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青白江晨雨书店
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中式菜肴制作技术

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  • 作者: 
  • 出版社:    四川科技出版社
  • ISBN:    9787536471108
  • 出版时间: 
  • 版次:    1
  • 装帧:    平装
  • 页数:    16页
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 页数:  16页

售价 ￥ 19.00 5.1折

定价 ￥37.00 

品相 九五品

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    十年老店
    青白江晨雨书店
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    店主
    四川大学考研书店
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    • 商品分类：
      文学
      货号：
      J-4-1
      商品描述：
      中国烹饪工艺今后一段时期应重点在以下方面有所突破：一是工艺现代化，传统工艺的现代化是科技进步、经济发展和社会文明的必然，观念和工具、设施、设备、制度的现代化最为重要；二是中国烹饪的国际化，虽然我们说中国烹饪享誉世界，但中餐在国际餐饮业所占的份额，不免让我们有孤芳自赏的感觉，国际化的前提是规范化，进而标准化，重点是建立中餐工艺、服务、原料、菜点等的标准体系；三是科学化，在可预见的将来，中国将成为餐饮大国和强国，营养、安全、健康的餐饮是人们所追求的，也只有丰富科学内涵才能使中国饮食文化在国际上成为强势文化，当前应把餐饮服务环节的食品安全作为重点。

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