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刘士伟 、 王林山 编 / 化学工业出版社 / 2011-02 / 平装
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上书时间2024-01-16
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高职高专“十一五”规划教材·食品类系列:食品包装技术
《高职高专“十一五”规划教材·食品类系列:食品包装技术》是“高职高专十一五规划教材,食品类系列”的一个分册,结合食品行业企业的特点,《高职高专“十一五”规划教材·食品类系列:食品包装技术》在介绍食品包装材料和容器、食品包装技术要求的基础上,详细阐述了与食品相关的各种包装技术和设备,并着重介绍了不同类型食品的包装实例,涵盖蛋制品、乳品、肉制品、饮料、调味品、谷物、果蔬以及糖类、茶叶、咖啡等,最后一章介绍了食品包装标准与法规。《高职高专“十一五”规划教材·食品类系列:食品包装技术》内容丰富,结合食品企业实际,实用性强。
第一章绪论[学习目标]第一节食品包装的基本概念一、食品包装的定义二、食品包装的作用三、食品包装的类别第二节食品包装技术的研究对象及主要内容一、食品包装技术的研究对象二、食品包装技术的主要内容第三节食品包装技术的发展简况一、食品包装的历史二、食品包装的现状和发展趋势第四节食品包装的安全及对策一、食品包装的安全性问题二、应对食品包装安全性问题的措施[思考题]第二章食品包装材料及包装容器[学习目标]第一节纸包装材料及包装容器一、纸类包装材料的特性及其性能指标二、包装用纸和纸板三、常用纸类包装容器第二节塑料包装材料及包装容器一、塑料的组成、分类和主要包装性能二、常用塑料包装材料三、复合软包装材料四、塑料包装容器及制品第三节玻璃包装材料及包装容器一、玻璃的化学组成及包装性能二、常用玻璃包装容器三、玻璃容器的发展趋势第四节金属包装材料及包装容器一、金属的包装性能二、常用金属包装材料三、常用金属包装容器第五节功能性包装材料一、功能性包装材料和传统功能材料的关系二、可溶性包装材料三、可食性包装材料四、保鲜包装材料五、绿色包装材料[思考题]第三章食品包装的技术要求[学习目标]第一节食品包装的内在要求一、食品包装的强度要求二、食品包装的阻隔性要求三、食品包装的呼吸控制四、食品包装的营养控制五、食品包装的耐温控制六、食品包装的避光控制七、其他要求第二节食品包装的外在要求一、食品包装设计安全性要求二、食品包装设计促销性要求三、食品包装设计便利性要求四、食品包装设计环保性要求[思考题]第四章常用食品包装技术与设备[学习目标]第一节食品包装基本工艺一、袋装工艺二、裹包工艺三、纸盒与纸箱包装第二节无菌包装技术一、被包装物的灭菌技术二、包装材料(容器)的灭菌技术三、无菌包装系统及设备第三节收缩包装与拉伸包装一、收缩包装二、拉伸包装第四节防潮包装技术一、食品包装内湿度变化的原因二、防潮包装原理三、防潮包装设计……第五章专用食品包装技术第六章各类食品包装实例第七章食品包装标准与法规分类实施参考文献
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开播时间:09月02日 10:30