【正版现货闪电发货】第三餐盘：明日饮食探究之旅探讨食物的历史环境科学及餐饮者的使命感书籍被誉为 杂食者的两难2.0版吃的法则83条经典日常手册
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9787508660776
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作者:
迈克尔 波伦
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出版社:
中信出版集团
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ISBN:
9787508660776
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ISBN:
9787508660776
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出版时间:
2023-06
上书时间2024-01-26
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商品描述：
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基本信息 书名:第三餐盘 定价：68元 作者: 丹·巴伯 著 出版社：上海文艺出版社 出版日期：2018-07-01 ISBN：9787532166824 页码： 开本：16开 编辑 有一家餐厅位于纽约的郊区，餐厅没有任何菜单，每天早上厨师们会到农场摘菜，然后决定晚餐做什么。在这吃饭，快的话也要4个多小时，因为你要在吃饭前先听故事。即使这样餐厅依旧每天爆满，提前两个月预约才能订到，夫妇也是农场的忠实粉丝。这就是蓝丘餐厅，经营这家农场餐厅的是美国有名的厨师丹·巴伯，他被誉为厨师界的哲学家，而他正是我们这本《第三餐盘》的作者。
《第三餐盘》是一本将旅行日记、农场耕种历史，和烹饪哲学相结合，坦诚且观念超前的主厨笔记。起初当市面上的大量存在的反季节食材无法满足丹·巴伯的选择时，他在餐厅边上建起了自己的农场。其实农场是他的奶奶留下的，农场在奶奶去世后一度因为过度收割而荒芜，丹希望让农场重焕生机。他进行蔬果轮种、种植牧草、养牛、养鸡、养猪、养山羊......农场逐渐成为一个自洽的共生系统。然而在一系列田野调查和思索之后，丹·巴伯提出了更具前沿性的饮食伦理——舍弃因循守旧的不健康饮食法（一餐盘）；“从场地到餐桌”的大热潮流（二餐盘）；通过饮食方式的倡导，遵循大自然法则的生产方式，让土壤和海洋得以永续利用、保有健康，这正是丹??巴伯所认同并推崇的厨师使命，也就是“第三餐盘”的真正意义。 内容提要 丹??巴伯是美国厨师，在曼哈顿西村经营一家蓝丘餐厅，他不仅努力思考如何做出的食物，更在餐厅不断实践着自己超前饮食伦理观和生态理念。 起初，巴伯决定种植自己的小麦，对合适小麦品种的追求成了一系列深入田野的探究之旅的开端。在能够品尝到巴伯的小麦之前，我们可以跟随他去拜访那些美国以及跨越大西洋的厨师、农夫、渔民、畜牧业者、营养师和环境科学家。丹??巴伯花了十年时间研究世界各地的农业社群，撷取他们的智慧和经验，循着食物链一路抽丝剥茧。 目录 前言 部分 土壤
第二部分 土地
第三部分 海洋
第四部分 种子
后记
致谢 作者介绍 丹·巴伯，位于曼哈顿西村蓝丘餐厅的厨师，餐厅同时结合非营利农场和教育中心。他对于食物与农业政策提出诸多见解，发表于《纽约时报》及其他出版品中。曾获James Beard美国杰出厨师大奖、2009年获选《时代》杂志百大具有影响力的人物之一。'
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