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第一部分：《正版图书——蛋制品加工增值技术》出版社最新出版图书
图书介绍 目录如下：
目录
一、禽蛋的品质评定
(一)禽蛋的质量指标
(二)禽蛋的品质鉴定
(三)禽蛋的品质标准和分级
(四)降级禽蛋的分类及处理
二、禽蛋的贮藏保鲜
(一)鲜禽蛋的收购及运输
(二)禽蛋保鲜的基本原则
(三)鲜禽蛋的贮藏方法
(四)消毒贮蛋方法
三、腌制蛋品加工技术
(一)皮蛋加工技术
(二)咸蛋加工技术
(三)糟蛋加工技术
四、湿蛋制品加工技术
(一)液蛋加工技术
(二)冰蛋品加工技术
(三)湿蛋品加工技术
(四)浓缩液蛋加工技术
五、干燥蛋制品加工技术
(一)干燥全蛋加工技术
(二)干蛋白片加工技术
(三)蛋粉加工技术
(四)蛋粉的制备与使用方法
六、蛋品饮料加工技术
(一)乳酸发酵蛋品饮料加工技术
(二)鸡蛋奶饮料加工技术
(三)蛋液冰食制品加工技术
(四)鸡蛋饮料加工技术
七、熟蛋制品加工技术
(一)风味熟制蛋加工技术
(二)蛋糕加工技术及加工品种
(三)蛋黄果冻加工技术
(四)蛋肠加工技术
(五)蛋松加工技术
八、其他蛋制品加工技术
(一)湿蛋黄及蛋黄酱制品加工技术
(二)蛋类罐头加工技术
(三)鸡蛋人造肉加工技术
(四)包装蛋制品加工技术
九、蛋中有效成分的提取及副产物的综合利用
(一)蛋中溶菌酶的提取
(二)蛋黄中有效成分的提取
(三)蛋壳的综合利用
(四)其他副产品的开发利用
附录
第二部分：《正版光盘——鸡蛋深加工、蛋黄蛋壳提取物工艺技术大全 》 光盘，包含以下目录所对应内容，几乎涵盖了所有这方面的内容。
光盘内容介绍 目录如下：
蛋黄深加工部分
1、超临界二氧化碳从蛋黄中提取蛋黄卵磷酯的方法
2、高纯度蛋黄磷脂的精制工艺
3、一种抽提蛋黄抗体的方法
4、蛋黄奶和蛋清奶的加工方法及其制品
5、从蛋黄中选择性取得磷脂的湿式提取方法
6、提高鸭蛋黄红色度的饲料配方
7、通过加入盐或/和酸降低蛋黄中的胆固醇
8、一种精制盐蛋黄的加工方法
9、天然亲油性表面活性剂蛋黄磷脂-6及其制备方法
10、从蛋黄中提取胆固醇的方法
11、超纯蛋黄油的制法及其应用
12、蛋黄素
13、延寿蛋黄油
14、从蛋黄中制备特异性抗病毒因子
15、供注射用的蛋黄卵磷脂及其制备方法
16、蛋黄油自然提取方法
17、一种蛋黄酒及其制作方法
18、鸡蛋黄抗白细胞介素－8抗体、制备方法及其应用
19、酸奶蛋黄肠及其制备方法
20、蛋黄制品及其制备方法
21、用CO#-[2]超临界萃取山鸡蛋黄油的方法
22、预防和治疗疾病的蛋黄抗体组合物及其制备方法
23、一种利用酶水解－溶剂萃取法提取蛋黄油脂的方法
24、蛋黄卵磷脂软胶囊及其生产工艺
25、预防和治疗非典型肺炎的蛋黄抗体组合物及其制备方法
26、超临界CO#-[2]连续萃取蛋黄油和蛋黄卵磷脂的方法
27、复合蛋黄卵磷脂软胶囊营养保健食品加工方法
28、蛋黄免疫活性蛋白复合物
29、无糖蛋黄酥沙琪玛及其生产方法
30、一种咸蛋黄的腌制工艺
31、一种鲜蛋清与咸蛋黄结合而成的食品生产工艺
32、蛋黄油及其应用
33、蛋黄抗癌抗体制备方法及其应用
34、自身免疫病相关蛋黄抗体制备方法及其应用
35、蛋黄酱状产品及其生产方法
36、具有葡糖酸-δ-内酯防腐剂系统的蛋黄酱和调味品组合物
蛋壳深加工部分
37、一种用禽蛋壳生产全溶有机酸钙及其系列产品的方法
38、以禽蛋壳为原料制备的补钙制剂及其制备方法
39、禽蛋壳生物活性钙素
40、一种用禽蛋壳制备的钙添加剂及其生产方法
41、用蛋壳粉强化的奶制品
42、以蛋壳等生物废物为原料制造食品级醋酸钙的方法
43、废蛋壳组份的回收
44、用蛋壳制作古乐器埙工艺方法
45、以禽蛋壳为原料制备生物蛋白钙的新方法
46、一种高硅质蛋壳催化剂的载体
47、禽蛋壳提取水溶性有机钙及其两种钙营养强化剂的配制
48、去蛋壳装置
49、超微细蛋壳粉的制备方法
50、蛋壳工艺酒器
51、蛋壳蛋清进行花粉破壁的方法
52、蛋壳胶乳及其制取方法和用途
53、用蛋壳包装食品或饮料的方法
54、蛋壳字画
55、家禽蛋壳强化组合物
蛋清深加工部分
56、鸡蛋清活性抽出物之提取及活性测定技术
57、从咸蛋清中提取溶菌酶方法
58、一种酶法水解鸡蛋蛋清蛋白制备蛋清肽的方法
59、蛋清制品及其制备方法
60、蛋清蛋白—钯络合催化剂的制造,用途和使用方法
61、低盐脱脂蛋清
62、蛋清蛋白奶饮料配方及生产工艺
63、一种蛋清水解物的制备方法
64、蛋清低聚肽及其制备方法
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