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作者:
杜连启 孟军
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出版社:
金盾出版社
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出版时间:
2014
上书时间2014-12-18
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商品描述：
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第一部分：《正版图书——休闲食品加工技术》出版社最新出版图书
图书介绍 目录如下：
第一章 休闲食品概述
一、休闲食品的特点和分类
二、休闲食品加工技术
三、休闲食品生产用主要原、辅料
四、常用食品添加剂
五、我国休闲食品的发展趋势
第二章 谷物类休闲食品加工技术
一、紫米水晶八宝饭
二、黑小米脆饼
三、墨糯糍粑
四、天然鲜玉米糕
五、蛋黄玉米酥饼
六、黑米膨化果
七、小米锅巴
八、小米薄酥脆
九、三宝蜜
十、八卦饼
十一、牡丹酥
第三章 甘薯类休闲食品加工技术
一、低糖薯脯
二、甘薯五彩果脯条
三、甘薯金丝条
四、甘薯软糖
五、甘薯锅巴
六、甘薯果
七、甘薯枣
八、油炸甘薯片
九、玻璃心薯片
十、微波甘薯脆片
十一、红心甘薯干
第四章 马铃薯类休闲食品加工技术
一、油炸马铃薯片
二、马铃薯脆片
三、微波膨化营养马铃薯片
四、马铃薯五香片
五、烤马铃薯片
六、蒜味马铃薯片
七、琥珀马铃薯片
八、中空马铃薯片
九、油炸成形马铃薯片
十、休闲马铃薯片
第五章 果蔬糖制类休闲食品加工技术
一、金丝蜜枣
二、青梅脯
三、李子脯
四、柿子脯
五、金橘脯
六、苹果脯
七、梨脯
八、山楂脯
九、樱桃脯
十、猕猴桃脯
十一、低糖鲜香木瓜脯
十二、仙人掌脯
十三、芦荟脯
十四、轻糖南瓜脯
十五、低糖冬瓜脯
第六章 果蔬干制类休闲食品加工技术
一、苹果脆片
二、丰亡果脆片
三、大蒜脆片
四、哈密瓜脆片
五、香蕉脆片
六、红枣干
七、葡萄干
八、柿子干
九、荔枝干
十、南枣干
十一、樱桃干
第七章 肉类休闲食品加工技术
一、烤鱼片
二、五香鱼干
三、美味鸡肉脯
四、鸡肉虾条
五、新型牛肉干
六、真空低温油炸牛肉干
七、新型兔肉糜脯
八、美味兔肉松
九、五香羊肉糜脯
十、新型羊肉松
十一、醇香猪肉条
十二、牛肉松
第八章 食用菌类休闲食品加工技术
一、五香金针菇
二、茯苓夹饼
三、菌丝如意酥
四、菌粉饼干
五、菇柄肉松
六、雪花银耳
七、猴头菌蛋白糖
八、菇粉小蛋糕
九、三宝桃酥
十、蜜香菇
十一、灵芝美容豆
十二、牛肝菌牛皮糖
十三、虎掌菌软糖
十四、八珍菌脆片
十五、黑木耳饴
十六、三合一银耳膏
十七、草菇夹心奶片
十八、食用菌多糖片
十九、猴头菌丝核桃酪
二十、菌丝米雪饼
二十一、膨化双孢菇
二十二、香菇松
二十三、香菇柄牛肉松
二十四、麻辣金针菇
二十五、黑木耳膨化脆片
第九章 其他休闲食品加工技术
一、调味蟹肉松
二、活性酸奶片
三、智力奶片
四、彩球糖
五、含气果冻
六、香酥蛋松
七、麻辣扇贝裙边
八、多味贻贝
九、五香鱼脯
十、香甜鱿(墨)鱼干
十一、智利竹荚鱼休闲食品
十二、鱼粒休闲食品
参考文献
第二部分：《正版光盘—— 锅巴加工工艺技术配方及加工设备 》光盘，包含以下目录所对应内容，几乎涵盖了所有这方面的内容。
光盘内容介绍 目录如下：
1、方便锅巴粥生产方法
2、锅巴的生产方法
3、天津方便锅巴菜的机械化生产工艺
4、一种锅巴的生产工艺方法
5、玉米锅巴的生产方法
6、玉米锅巴的生产方法
7、一种玉米锅巴的生产方法
8、锅巴烙
9、一种大米锅巴的制作方法
10、速食米饭、粥、锅巴一体化的制法
11、魔芋、绞股蓝锅巴的制作方法
12、小米锅巴的生产方法
13、电饭煲锅巴汤制作方法
14、黑米锅巴
15、天然全营养锅巴及其生产方法
16、锅巴及制作方法
17、籼米锅巴的生产新工艺
18、一种纯天然锅巴的制作方法
19、一种米锅巴及制备方法
20、强化营养烤馍锅巴及其制造方法
21、一种方便锅巴及其生产方法
22、一种老玉米、米饭锅巴混合粥的制造方法
23、荞麦锅巴
24、黑米锅巴
25、工业化生产豆腐锅巴的方法及设备
26、锅巴香饮料
27、膨化锅巴型饲料的生产工艺
28、一种速食锅巴粥的制备方法
29、麻辣味锅巴的制备方法
30、孜然味锅巴的制备方法
31、湘西社饭锅巴及其制作方法
32、食用锅巴成型机
33、机用锅巴制片刀
34、不生锅巴的煮饭锅
35、锅巴自动成型机
36、补锅巴
37、夹馅锅巴
38、夹馅锅巴生产机
39、无锅巴节省保健锅底垫
40、自控型产锅巴式电饭煲
41、制做粉丝、粉片、锅巴的多用成型机
42、防锅巴垫
43、旅行用快餐锅巴
44、米锅巴食品机
45、锅巴生产流水设备
46、米锅巴加工机
47、锅巴切片机
48、锅巴压片机
49、豆腐锅巴制作机
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