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作者:
杜连启 孟军
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出版社:
金盾出版社
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出版时间:
2014
上书时间2014-12-18
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商品描述：
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第一部分：《正版图书——休闲食品加工技术》出版社最新出版图书
图书介绍 目录如下：
第一章 休闲食品概述
一、休闲食品的特点和分类
二、休闲食品加工技术
三、休闲食品生产用主要原、辅料
四、常用食品添加剂
五、我国休闲食品的发展趋势
第二章 谷物类休闲食品加工技术
一、紫米水晶八宝饭
二、黑小米脆饼
三、墨糯糍粑
四、天然鲜玉米糕
五、蛋黄玉米酥饼
六、黑米膨化果
七、小米锅巴
八、小米薄酥脆
九、三宝蜜
十、八卦饼
十一、牡丹酥
第三章 甘薯类休闲食品加工技术
一、低糖薯脯
二、甘薯五彩果脯条
三、甘薯金丝条
四、甘薯软糖
五、甘薯锅巴
六、甘薯果
七、甘薯枣
八、油炸甘薯片
九、玻璃心薯片
十、微波甘薯脆片
十一、红心甘薯干
第四章 马铃薯类休闲食品加工技术
一、油炸马铃薯片
二、马铃薯脆片
三、微波膨化营养马铃薯片
四、马铃薯五香片
五、烤马铃薯片
六、蒜味马铃薯片
七、琥珀马铃薯片
八、中空马铃薯片
九、油炸成形马铃薯片
十、休闲马铃薯片
第五章 果蔬糖制类休闲食品加工技术
一、金丝蜜枣
二、青梅脯
三、李子脯
四、柿子脯
五、金橘脯
六、苹果脯
七、梨脯
八、山楂脯
九、樱桃脯
十、猕猴桃脯
十一、低糖鲜香木瓜脯
十二、仙人掌脯
十三、芦荟脯
十四、轻糖南瓜脯
十五、低糖冬瓜脯
第六章 果蔬干制类休闲食品加工技术
一、苹果脆片
二、丰亡果脆片
三、大蒜脆片
四、哈密瓜脆片
五、香蕉脆片
六、红枣干
七、葡萄干
八、柿子干
九、荔枝干
十、南枣干
十一、樱桃干
第七章 肉类休闲食品加工技术
一、烤鱼片
二、五香鱼干
三、美味鸡肉脯
四、鸡肉虾条
五、新型牛肉干
六、真空低温油炸牛肉干
七、新型兔肉糜脯
八、美味兔肉松
九、五香羊肉糜脯
十、新型羊肉松
十一、醇香猪肉条
十二、牛肉松
第八章 食用菌类休闲食品加工技术
一、五香金针菇
二、茯苓夹饼
三、菌丝如意酥
四、菌粉饼干
五、菇柄肉松
六、雪花银耳
七、猴头菌蛋白糖
八、菇粉小蛋糕
九、三宝桃酥
十、蜜香菇
十一、灵芝美容豆
十二、牛肝菌牛皮糖
十三、虎掌菌软糖
十四、八珍菌脆片
十五、黑木耳饴
十六、三合一银耳膏
十七、草菇夹心奶片
十八、食用菌多糖片
十九、猴头菌丝核桃酪
二十、菌丝米雪饼
二十一、膨化双孢菇
二十二、香菇松
二十三、香菇柄牛肉松
二十四、麻辣金针菇
二十五、黑木耳膨化脆片
第九章 其他休闲食品加工技术
一、调味蟹肉松
二、活性酸奶片
三、智力奶片
四、彩球糖
五、含气果冻
六、香酥蛋松
七、麻辣扇贝裙边
八、多味贻贝
九、五香鱼脯
十、香甜鱿(墨)鱼干
十一、智利竹荚鱼休闲食品
十二、鱼粒休闲食品
参考文献
第二部分：《正版光盘—— 薯片制作加工工艺、自制薯片技术配方及薯片机 》光盘，包含以下目录所对应内容，几乎涵盖了所有这方面的内容。
光盘内容介绍 目录如下：
1、蜜奶薯片的生产方法
2、脆香薯片
3、膨化薯片的制作方法
4、一种软包装油炸甘薯片及其生产方法
5、在低热值油脂组合物中煎炸生马铃薯片并从薯片中除去部分所述低热值油脂组合物制得低热值油炸马铃薯片
6、干炸马铃薯片的方法
7、薯类全粉膨化薯片及薯条的加工方法
8、支链淀粉马铃薯片或颗粒及其在小吃食品中的用途
9、丰年虾米食用薯片及其制备方法
10、玉米薯片
11、魔芋薯片及其制法
12、一种抑制冷冻调理红薯片酶促褐变的方法
13、鲜甘薯片的制造方法
14、一种桔香薯片及其制作方法
15、用于连续制作罐式马铃薯片的方法
16、一种马铃薯片食品的制作方法
17、营养薯片、营养虾片、营养米饼(雪饼)、营养米花糖
18、蒸薯条、块加工方法
19、薯条切割机
20、切形膨化薯条及其生产工艺和设备
21、薯类全粉膨化薯片及薯条的加工方法
22、一种用于制备改进的烘炉精制的法国式油炸薯条的方法
23、具有深锅油炸薯条味道和质地的烘炉焙烤的法国式油炸薯条
24、浸挂有油的炸成半熟的马铃薯条
25、强制空气对流炉烤制法式炸薯条的方法
26、经烤炉烤制具有油炸质构的冷冻浅炸马铃薯条的制作方法
27、贮存稳定的冷冻的炸成半熟的薯条
28、薯条成型机
29、油炸甘薯条
30、用马铃薯全粉制作炸薯条的方法
31、低温真空油炸薯条的生产方法
32、全自动炸薯条机
33、具有减少吡嗪含量的贮藏稳定的油炸至半熟的马铃薯条
34、薯条
35、辣椒素,淀粉抑制酶减肥膨化薯条
36、具有延长的保持时间的烘烤法国式油炸薯条
37、香酥脆甜的红薯条
38、蕃薯条代替木杆制棒冰的方法
39、天然薯条生产工艺
40、采用焦磷酸钠保藏的熟马铃薯条或块其加工方法及应用
41、用于制备脂肪含量减少的冷冻马铃薯条的加工方法
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