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作者:
杜连启 孟军
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出版社:
金盾出版社
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出版时间:
2014
上书时间2014-12-14
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商品描述：
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第一部分：《正版图书——休闲食品加工技术》出版社最新出版图书
图书介绍 目录如下：
第一章 休闲食品概述
一、休闲食品的特点和分类
二、休闲食品加工技术
三、休闲食品生产用主要原、辅料
四、常用食品添加剂
五、我国休闲食品的发展趋势
第二章 谷物类休闲食品加工技术
一、紫米水晶八宝饭
二、黑小米脆饼
三、墨糯糍粑
四、天然鲜玉米糕
五、蛋黄玉米酥饼
六、黑米膨化果
七、小米锅巴
八、小米薄酥脆
九、三宝蜜
十、八卦饼
十一、牡丹酥
第三章 甘薯类休闲食品加工技术
一、低糖薯脯
二、甘薯五彩果脯条
三、甘薯金丝条
四、甘薯软糖
五、甘薯锅巴
六、甘薯果
七、甘薯枣
八、油炸甘薯片
九、玻璃心薯片
十、微波甘薯脆片
十一、红心甘薯干
第四章 马铃薯类休闲食品加工技术
一、油炸马铃薯片
二、马铃薯脆片
三、微波膨化营养马铃薯片
四、马铃薯五香片
五、烤马铃薯片
六、蒜味马铃薯片
七、琥珀马铃薯片
八、中空马铃薯片
九、油炸成形马铃薯片
十、休闲马铃薯片
第五章 果蔬糖制类休闲食品加工技术
一、金丝蜜枣
二、青梅脯
三、李子脯
四、柿子脯
五、金橘脯
六、苹果脯
七、梨脯
八、山楂脯
九、樱桃脯
十、猕猴桃脯
十一、低糖鲜香木瓜脯
十二、仙人掌脯
十三、芦荟脯
十四、轻糖南瓜脯
十五、低糖冬瓜脯
第六章 果蔬干制类休闲食品加工技术
一、苹果脆片
二、丰亡果脆片
三、大蒜脆片
四、哈密瓜脆片
五、香蕉脆片
六、红枣干
七、葡萄干
八、柿子干
九、荔枝干
十、南枣干
十一、樱桃干
第七章 肉类休闲食品加工技术
一、烤鱼片
二、五香鱼干
三、美味鸡肉脯
四、鸡肉虾条
五、新型牛肉干
六、真空低温油炸牛肉干
七、新型兔肉糜脯
八、美味兔肉松
九、五香羊肉糜脯
十、新型羊肉松
十一、醇香猪肉条
十二、牛肉松
第八章 食用菌类休闲食品加工技术
一、五香金针菇
二、茯苓夹饼
三、菌丝如意酥
四、菌粉饼干
五、菇柄肉松
六、雪花银耳
七、猴头菌蛋白糖
八、菇粉小蛋糕
九、三宝桃酥
十、蜜香菇
十一、灵芝美容豆
十二、牛肝菌牛皮糖
十三、虎掌菌软糖
十四、八珍菌脆片
十五、黑木耳饴
十六、三合一银耳膏
十七、草菇夹心奶片
十八、食用菌多糖片
十九、猴头菌丝核桃酪
二十、菌丝米雪饼
二十一、膨化双孢菇
二十二、香菇松
二十三、香菇柄牛肉松
二十四、麻辣金针菇
二十五、黑木耳膨化脆片
第九章 其他休闲食品加工技术
一、调味蟹肉松
二、活性酸奶片
三、智力奶片
四、彩球糖
五、含气果冻
六、香酥蛋松
七、麻辣扇贝裙边
八、多味贻贝
九、五香鱼脯
十、香甜鱿(墨)鱼干
十一、智利竹荚鱼休闲食品
十二、鱼粒休闲食品
参考文献
第二部分：《正版光盘—— 休闲小食品加工制作技术及休闲小食品设备 》光盘，包含以下目录所对应内容，几乎涵盖了所有这方面的内容。
光盘内容介绍 目录如下：
1、一种肉制品的制作工艺及肉制品
2、一种卤料及以该卤料卤制茶干的方法
3、一种制造胡萝卜烤制食品的生产方法
4、一种全新口味的饭团及其制造工艺
5、膨化甘薯香酥片生产方法
6、节能多功能全营养大豆食品生产工艺及设备
7、油炸香酥肉干的制造方法
8、杜仲糕
9、菌类食用颗粒
10、纯天然肉类食品添加剂
11、菌类食用颗粒
12、纳米甜橙香精的制备方法
13、玉米糖及其制作方法
14、一种鲜香豆的生产方法
15、呈味料及其制备方法
16、逆推式片(丸)剂包装盒
17、五谷杂粮营养酥
18、椰果小食品
19、蔬菜冻及其制作工艺
20、一种制作即食食品的方法
21、免油炸甘薯脆片的生产方法
22、一种保健型食品
23、辣椒抗疲劳休闲食品
24、伸长鱿鱼及其加工方法
25、一种微波冷冻休闲脆饼面团及其制造方法
26、烤馍片及其生产方法
27、咸蛋黄腌制剂和用腌制剂加工咸蛋黄的方法
28、干桑椹的制作方法及其用途
29、养肝果
30、一种玉米红薯营养粥
31、富硒膨化食品的加工方法
32、一种休闲食品-高蛋白核桃曲奇及其生产方法
33、一种矿物发热剂的制备方法
34、一种利用蔬菜干制品制作软质半潮调味蔬菜的方法
35、阴辣椒
36、肉皮油发工艺整合研制定形系列新产品的方法
37、新型复合玉米片
38、一种方便美味饮、食两用食品
39、一种菠萝片及其制作方法
40、新型休闲小食品紫薯豆
41、休闲辣椒丝及其制作方法
42、休闲鱼腥草及其制作方法
43、一种焙烤型米糠饼及其制作方法
44、五色鲜蔬酱及其生产方法
45、五香瓜子的制作方法
46、一种新型盐渍发酵萝卜的制备方法
47、一种即食海带休闲食品及其加工方法
48、全营养虾夷扇贝及其加工方法
49、一种坚果食品及加工方法
50、一种香辣羊肉丝及其加工方法
51、一种百合休闲食品的制备方法
52、一种琥珀马蹄干及其生产工艺
53、扇贝裙边休闲食品加工方法
54、一种辣椒食品及其加工方法
55、一种多味曲奇饼干
56、营养曲奇饼
57、白灵菇食用菌食品及其生产方法
58、牛脾脏、胰腺、牛板筋的加工方法
59、猪喉头气管、咽喉的加工方法
60、一种提高中脂类淡水鱼休闲制品货架期综合品质的方法
61、鱼冻食品及制作方法
62、一种富含碘的营养食品
63、一种风味腊香鱼的制作方法
64、杂粮小食品及制作方法
65、小麦膨化食品及制作方法
66、全粮小麦膨化食品及制作方法
67、油炸烧烤保鲜机
68、薄纸型方便蔬菜
69、小形茶干
70、侧开式塑料食品盒
71、椭圆型移盖式塑料食品盒
72、斜角开启式塑料食品盒
73、抽拉式铁皮食品盒
74、大、小组合即食包
75、燃气烧烤炉
76、多功能生活用具
77、多功能空调舱
78、电炭两用休闲烧烤桌
79、可以食用的象棋
80、整理机
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