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孟庆杰 、 陈学清 、 谢中田 、 谢彦君 著 / 中国旅游出版社 / 2009-07 / 平装
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饭店业导论
《饭店业导论》是为高校旅游管理专业开设《饭店业导论》课程而编写的。从旅游管理专业课程体系来看,开设《饭店业导论》课程,并作为专业基础课替代《饭店管理总论》,一方面可以从产业中观的角度,结合中国饭店业的发展实际,全面系统地介绍现代饭店与饭店业的基本知识:另一方面,可以有效避免与饭店管理的其他课程内容大量重复的问题。
中国饭店业30年历史,不仅是我国经济繁荣发展的一个窗口,更是改革开放进程的生动缩影。30年来,伴随着中国经济的迅猛发展,中国饭店业也走过了辉煌的历程。从我国第一家中外合资饭店开业至今,中国饭店业用了近30年的时间,走完了西方发达国家饭店业近百年的历程。在中国饭店业不断发展;壮大的过程中,无论是数量、规模还是质量,都取得了显著成绩。现在,中国饭店业正在实现从世界饭店大国向世界饭店强国的历史性跨越。《饭店业导论》总结了我国饭店业的经验和未来趋势,对读者很有启发。《饭店业导论》适合高等院校旅游管理专业和酒店管理专业的教学使用,也适用于饭店业从业人员及相关机构阅读。
孟庆杰,男,辽宁省大连市人,东北财经大学旅游与酒店管理学院副教授、副院长,大连市旅游饭店星级评定委员会委员。曾任大连渤海集团有限公司副总经理、大连亿城集团股份有限公司(上市公司)副总经理。主要研究方向为饭店服务与管理。编著《饭店管理概论》、《饭店前厅与客房管理》、《统计学》等多部教材。
陈学清,女,辽宁省大连市人,大学大学旅游学院副教授,管理科学与工程硕士。主讲《旅游营销》、《服务营销》、《饭店管理概论》以及《人际沟通》等课程。编著《旅游营销学》、《辽宁省导游十万个为什么》等多部教材和读物,在国内核心期刊发表论文多篇,主持辽宁省教育厅和大连市科技的纵向课题。
谢中田,男,辽宁省黑山县人,渤海大学旅游学院讲师。主要研究方向为服务管理。主编《旅游学概论》、《饭店服务技能》等教材,发表过《中西快餐业品牌战略比较研究》等多篇论文。
第1章饭店与饭店业第1节饭店的含义与功能第2节饭店业的产业特点和地位作用第2章饭店业的发展第1节世界饭店业的发展历程第2节中国饭店业的发展历程第3节饭店业的发展趋势第3章饭店的业态类型第1节饭店的基本业态分类第2节饭店的其他分类第3节现代饭店新型业态第4节特殊饭店第4章饭店业等级制度第1节饭店业等级制度概述第2节国外饭店业等级制度第3节中国饭店业星级制度第4节世界最佳饭店的评选第5章现代饭店企业第1节饭店企业使命与目标第2节饭店产品第3节饭店企业组织结构第4节现代饭店的运行管理第6章饭店集团化经营第1节饭店集团化发展的理论基础第2节世界饭店集团化经营的发展第3节中国饭店集团化发展的现状与战略构想第7章经济型饭店第1节经济型饭店及其发展历程第2节经济型饭店的类型及特征第3节经济型饭店与星级饭店的异同点第4节国外经济型饭店的经验启示第5节中国经济型饭店发展的途径第8章分时度假和产权式饭店第1节分时度假及其发展第2节产权式饭店概述第3节中国产权式饭店发展概况第4节中国产权式饭店发展的路径选择第9章绿色饭店第1节绿色饭店的起源和发展第2节绿色饭店的理论体系第3节绿色饭店的创建第10章饭店业法规制度第1节饭店业法规制度概述第2节旅游住宿业治安管理制度第3节中国旅游饭店行业规范第4节食品安全管理法规第11章饭店业职业经理人第1节饭店业职业经理人的概念和特征第2节饭店职业经理人的角色定位第3节饭店职业经理人的心智模式与职业能力后记
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开播时间:09月02日 10:30