本味:地道四川小吃 火花石 中国轻工业出版社 9787518407446
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作者:
火花石
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787518407446
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出版时间:
2016-04
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
150页
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字数:
99999千字
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作者:
火花石
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787518407446
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出版时间:
2016-04
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纸张:
胶版纸
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页数:
150页
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字数:
99999千字
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￥
6.80
2.1折
定价
￥32.80
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八五品
上书时间2024-05-16
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基本信息
书名:本味:地道四川小吃
定价：32.80元
作者:火花石
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2016-04-01
ISBN：9787518407446
字数：200000
页码：150
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
《本味:地道四川小吃》由火花石编著，中国轻工业出版社出版。
内容提要
《本味:地道四川小吃》是介绍正宗四川小吃制作方法的食谱书，分为香香嘴、面面俱到、绝非“饭饭”等人们常见、常购买、常吃和制作相对简单的四川小吃，一步一图，详尽细致，图文并茂，每道小吃都有制作秘籍，确保读者制作出正宗、美味的小吃。
目录
章厨房里的秘密 制作四川小吃常用器具 制作四川小吃常用原料 制作四川小吃常用辅料 制作四川小吃常用技法 常用调料换算表 第二章香香嘴的小吃 知名小吃 老成都夫妻肺片 老成都粉蒸牛肉 老成都牛肉干 川香小酥肉 老成都蹄花汤 油炸圆子 烤脑花 山椒泡甩不累 柚香月牙骨 香辣冷吃兔 老成都麻辣兔头 老成都红油兔丁 勾魂兔腰 峨眉钵钵鸡 天主堂鸡片 麻辣鸡翅 油淋茶香乳鸽 老成都冒菜 逍遥鸭唇 油炸串串鱼 川味面条 老成都甜水面 老成都红油凉面 老成都担担面 宜宾燃面 老成都素椒杂酱面 老成都清汤杂酱面 老成都豆花面 老成都炝锅面 红烧排骨面 酸菜肉丝面 老成都牛肉脆臊面 红烧牛肉面 生椒干煵牛肉面 鸡丝奶汤面 泡椒鸡杂面 大骨鱼汤面 老成都浓汤海味面 金汤青菠面 老成都煎蛋面 老成都红油素面 川味抄手 红油抄手 砂锅抄手 豆瓣抄手 番茄抄手 炸响铃抄手 川味饺子 老成都钟水饺 碧绿菠饺 老成都烫面蒸饺 蘸水饺子 鸡冠锅贴饺 川味面小吃 老成都烧卖 老成都葱香锅摊 老成都蘸水春卷 锅盔夹大头菜 老成都白面锅盔 发面小吃 玫瑰花卷 葱油花卷 龙眼小笼包 老成都鲜肉大包 酱香生煎包 川味米饭 老成都油油饭 蛋炒饭 火腿焖饭 芽菜臊子饭 砂锅香肠饭 牛肉盖浇饭 酸菜肉丝盖饭 时蔬煎蛋烫饭 紫米红莲八宝粥 洋芋稀饭 川味汤圆 老成都三色汤圆 老成都肉汤圆 老成都芝麻酱汤圆 老成都珍珠圆子 叶儿粑 川味粽子 腊肉豌豆粽 酱香猪肉粽 香辣排骨粽 麻辣牛肉粽 八宝紫米粽 川味米小吃 煮凉粉 凉拌米凉粉 红糖年糕 鲜玉米粑 野菜馍馍 流行小吃 老成都酸辣粉 老成都肥肠粉 老成都火锅粉 老成都旋子凉粉 老成都红油豆花 麻辣土豆片 老成都臊子蒸蛋 美极香椿蛋卷 苦荞煎蛋 醪糟荷包蛋 香煎土豆饼 酥皮黄金梨 鲜果金窝窝 老成都豆汤 银耳汤
作者介绍
火花石，本名张鹏，人称“火哥”。70后，典型老成都。火哥是新浪美食专栏作家、年度新锐博主。出生于餐饮世家的火哥在上世纪90年代拜中国烹饪大师舒国重为师学习厨艺，多年的从业经历让火哥掌握了正宗川菜和四川小吃的制作技艺，不仅成为川菜烹饪专家，也是“知食分子”健康饮食理念的倡导人，更是把美食融入骨髓和生命的美食家。
序言
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
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