易学易做:炖菜汤煲 邴吉和 中国人口出版社 9787510117831
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作者:
邴吉和
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出版社:
中国人口出版社
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ISBN:
9787510117831
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出版时间:
2014-01
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
136页
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出版时间:
2014-01
-
版次:
1
-
装帧:
平装
售价
￥
4.50
2.3折
定价
￥19.80
品相
八五品
上书时间2024-04-09
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商品描述：
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基本信息
书名:易学易做:炖菜汤煲
定价：19.80元
作者:邴吉和
出版社：中国人口出版社
出版日期：2014-01-01
ISBN：9787510117831
字数：
页码：136
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
《易学易做:炖菜汤煲》由中国人口出版社出版。
内容提要
目录
跟我学做炖菜汤煲 基础高汤的制作 精致高汤的制作 高汤的制作及食用方法误区 熬制高汤要注意的七个细节 煲汤的常用注意事项 什么样的食材适合煲汤 1蔬菜类 2果／干类 3海鲜类 可口素汤篇 豆腐 海米豆芽炖豆腐 蛋黄炖豆腐 茯苓松子豆腐 鲁式酸辣汤 蚕豆素鸡汤 当归香菇汤 白菜豆腐酱汤 萝卜双豆汤 五彩腐皮汤 豌豆豆腐汤 红枣皮蛋煮青菜 菌菇 白蘑田园汤 炖三菇 群蘑腐竹煲 口蘑竹荪汤 银耳枸杞山药汤 蜜枣银耳雪梨汤 乡村炖菜 薏仁牛蒡汤 枸杞枣豆汤 酸菜土豆片汤 花生炖百合 雪莲干百合炖蛋 肉桂蜜汁水果汤 营养肉汤篇 猪肉 板栗玉米煲排骨 雪梨苹果炖排骨 枸杞山药炖排骨 毛芋头炖排骨 土豆南瓜炖排骨 排骨炖豆腐 胡萝卜炖肉 红枣猪肉汤 海带炖肉 东北杀猪菜 崂山菇炖五花肉 肉炖豆腐 五花肉炖莲藕 油菜粉条炖花肉 豆芽肉饼汤 榨菜肉丝汤 木耳炖酥肉 砂锅香菇猪软骨 银耳荤菜 莼菜猪髓鸽蛋 肺片海底松 砂锅炖杂烩 竹笋炖银肺 滋补猪肝汤 萝卜炖肚块 酸菜炖猪肚 桃仁板栗猪腰汤 蘑菇炖猪膝 肥肠炖豆腐 大肠猪红煲 花肠炖菠菜 豌豆肥肠汤 砂锅猪拱豆 花生黄豆煲猪手 野山椒炖猪脚 培根卷心菜汤 清炖甘笋牛肉 金针菇肉丸 黄精炖牛肉 罗宋汤 核桃炖牛脑 砂锅煨牛筋 番茄黄豆牛腩 牛肚萝卜汤 牛肝菌豆腐汤 羊肉 羊肉炖萝卜 养生羊排 羊排炖芸豆 薏米冬瓜羊肉汤 兔肉 白萝卜炖兔肉 青萝卜炖野兔 椰奶香芋鸡煲 土鸡冬瓜汤 海带乌鸡汤 香菇炖老鸡 砂锅松蘑鸡 元蘑炖山鸡 仔鸡馄饨 蜜桃煲鸡 芦笋鸡丝汤 沙茶鸡肝煲 木瓜凤爪汤 砂锅凤爪 鸭肉 泡椒啤酒炖老鸭 板栗老鸭煲 萝卜荸荠炖老鸭 虫草炖鸭子 清汤鸭 嫩笋煲老鸭 其他 椰香乳鸽 清炖鸽子 诱人水产篇 淡水鱼 鱼头炖豆腐 砂锅鱼头 黄豆芽炖鲫鱼 菇笋鲫鱼汤 牛奶鲫鱼汤 冬瓜炖鲤鱼 风味塘虱鱼 海水鱼 三鲜鳝丝汤 番茄鳝鱼汤 奶汤鲍鱼 明太鱼豆腐煲 金针炖花胶 其他海鲜 紫菜鲜虾蛋花汤 鲜虾番茄炖豆腐 笔管鱼炖豆腐 墨鱼海鲜汤 蛤蜊炖丝瓜 紫茄炖梭蟹 枸杞刺参炖牛尾 淮山羊肉海参汤 竹荪炖鲍鱼 鲍鱼炖鸡翅 海虹萝卜豆腐汤
作者介绍
邴吉和，中国民主建国会会员、国际狮子会383区服务队会员、中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师、国家餐饮业一级评委、餐饮业职业竞赛裁判员、全国酒店等级认证师、全国优秀厨师、青岛市拔尖人材、中式烹调高级技师、央视大型美食栏目“满汉全席”擂主、高级营养师、营养饮食专家、山东省烹饪协会——青岛名厨专业委员会主任、青岛邴大厨酒店服务有限会司董事长、味道莱馆连锁机构总经理、大邴美食文化工作室主任。
序言
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