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赵林度 著 / 科学出版社 / 2009-11 / 平装
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上书时间2024-04-25
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食品安全与风险管理
《食品安全与风险管理》共8章,在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上,从食品风险识别和评估系统,食品风险预测系统,食品风险控制系统,基于价格激励机制的食品风险管理,食品供应链风险管理,食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。《食品安全与风险管理》从遇到的实际问题出发,进行了系统而深入的分析。
《食品安全与风险管理》可作为高等学校食品安全与风险管理特别是食品科学、食品安全管理、物流管理、管理科学与工程、系统工程和计算机专业教师、本科生、研究生的教科书和参考书,也可作为从事食品安全与风险管理系统规划、设计和应用工作的专业技术人员的工具书。
前言第1章食品安全和食品风险管理概述1.1食品安全概述1.2食品安全管理现状1.3食品风险管理概述1.4食品风险管理的意义与前景1.5小结第2章风险概论2.1风险管理概述2.2风险管理的内涵2.3风险管理的意义与前景2.4小结第3章食品风险识别和评估系统3.1食品风险识别概述3.2食品风险评估概述3.3食品安全的微生物风险评估3.4小结第4章食品风险预测系统4.1食品风险预测概述4.2微生物预测技术4.3食品货架期预测评估技术4.4小结第5章食品风险控制系统5.1食品风险控制概述5.2食品风险控制方法5.3食品风险控制技术系统5.4食品风险交流5.5小结第6章基于价格激励机制的食品风险管理6.1价格激励机制概述6.2与价格相关的食品风险控制机制6.3基于交易成本的食品风险管理6.4信息不对称条件下的食品风险管理6.5小结第7章食品供应链风险管理7.1供应链风险管理概述7.2食品供应链风险分析管理7.3食品供应链风险控制管理7.4小结第8章食品供应链柔性、弹性和应急管理8.1食品供应链柔性管理8.2食品供应链弹性管理8.3食品供应链应急管理8.4小结参考文献
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开播时间:09月02日 10:30