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陈忠良 著 / 广东科技出版社 / 2006-02 / 平装
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上书时间2023-05-24
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酒吧操作手册
酒吧操作是一门精致的生活艺术!本书集合作者20多年实际操作和教学的经验,精心策划编写而成。内容包括:果雕、果汁、泡沫红茶、果茶、咖啡、美式咖啡、冰沙、调酒等全套专业吧台操作技法,还附有酒吧管理的全套表格资料,是酒店业、商界人士、餐饮业培训的好教材。本书为从业者奠定良好的基础,使经营的酒吧树立高品质专业形象。
第一章水果切雕第一节果雕艺术第二节刀具的选择第三节切雕及拼盘技巧第四节拼盘概论第五节果雕用具第六节水果分量第七节水果的选购要诀第八节基本刀法操作要领第九节切雕水果应注意事项第十节果雕实务操作果雕课程用货表西瓜雕法l西瓜雕法2哈密瓜雕法1哈密瓜雕法2未瓜雕法1未瓜雕法2小玉瓜雕法1小玉瓜雕法2菠萝雕法l菠萝雕法2香蕉雕法1香蕉雕法2杨桃雕法苹果雕法l苹果雕法2香瓜雕法1香瓜雕法2橙子雕法1橙子雕法2西瓜皮刻花图样参考1西瓜皮刻花图样参考2西瓜皮刻花图样参考3……
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开播时间:09月02日 10:30