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日文原版书英国一家、フランスを食べる単行本法国料理法国菜烹饪 2015/5/30 Michael Booth マイケル・ブース (著), 上野顕太郎 (イラスト), 櫻井祐子 (翻訳)

「ル・コルドン・ブルー」そしてジョエル・ロブション「ラトリエ」での猛特訓。ひたすらつくって食べて見つけた“料理の真実”とは?超名門フランス料理校で武者修行!ベストセラー『英国一家、日本を食べる』著者の最高傑作、遂に邦訳。

作者: Michael Booth マイケル・ブース (著), 上野顕太郎 (イラスト), 櫻井祐子 (翻訳)
出版社: 飛鳥新社
ISBN: 9784864104067

出版时间: 2015
装帧: 平装

作者: Michael Booth マイケル・ブース (著), 上野顕太郎 (イラスト), 櫻井祐子 (翻訳)
出版社: 飛鳥新社

ISBN: 9784864104067
出版时间: 2015

装帧: 平装

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外文古旧书 > 日文书 > 生活

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安39

品相描述：九五品

全新未用过。未拆封

商品描述：

単行本: 306ページ
出版社: 飛鳥新社 (2015/5/30)
言語: 日本語
ISBN-10: 4864104069
ISBN-13: 978-4864104067
発売日： 2015/5/30
梱包サイズ: 18.8 x 12.8 x 2.6 cm

内容紹介
“食”を極めたいならパリで学べ！
料理とおいしいものを愛するあなたに捧げる、
ベストセラー『英国一家、日本を食べる』著者の最高傑作。
特別あとがき「日本の読者のみなさんへ」（5000字）を収録。

NHK総合アニメ『英国一家、日本を食べる』
2015年4月16日(15日深夜)より放送中！　（全24回）
木曜午前0時40分~1時00分〔水曜深夜〕
火曜午後4時05分~4時25分〔再放送〕)

巷にあふれる料理本やテレビの料理番組ってのは、
どうしてあんなにつまらなくて、しかも全然おいしくできないんだろう？
「簡単３分クッキング」なんて企画は腐るほどあるけれど、
「手間ひまかけた料理」にこそ憧れる、僕のような食いしんぼうの物好きは、
一体どうすればいいんだろう――？

そんな鬱憤を長年抱えてきた僕は、
ある晩、家じゅうの料理本を全て、たき火に投げ込んでしまった。
そして僕の家族（妻のリスン、小さな息子たちのアスガーとエミル）を連れて、
そのままパリに引っ越した。

何のために？　
フランス料理学校の世界最高権威《ル・コルドン・ブルー・パリ》、
そして、2ツ星レストラン《ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション》で
まる１年、料理の猛特訓を受けるために。
（そしてもちろん、フランス中のおいしいものを食べつくすために。）

世界一のブレス産鶏肉
夢みるようなフォン・ド・ヴォー
仔牛肉のブランケット
ジェノヴァ風アーモンドケーキ
鍋底にこびりついた貴重な肉汁ソース
《ロブション》のマッシュポテト
《ポワラーヌ》の石臼挽き小麦パン
プロヴァンスの蟹スープ
《デュカス》の鹿肉のポワレ
オマール海老のアメリケーヌ
ホタテのソテー、パッションフルーツソース添え
スズキのパン生地包み焼き、クリビヤック風
牛フィレ肉のフィセル風、骨髄添え
などなど……

食の王国・フランスで、ひたすらつくって、食べて、働いて――。
そして最後にたどり着いた、“料理の真実”とは？

「実に生き生きとした書きっぷりである」――英ガーディアン紙

「チャーミングで、洞察たっぷりで、お役立ち情報満載で、ホロリとすらさせられる――だが何よりも、シンプルに愉快な本なのだ」――英インディペンデント紙

「ミシュランシェフの包丁よりキレッキレの書き味！」――Time Out誌
内容（「BOOK」データベースより）
「ル・コルドン・ブルー」そしてジョエル・ロブション「ラトリエ」での猛特訓。ひたすらつくって食べて見つけた“料理の真実”とは?超名門フランス料理校で武者修行!ベストセラー『英国一家、日本を食べる』著者の最高傑作、遂に邦訳。

著者について
マイケル・ブース（Michael Booth）
英国・サセックス生まれ。トラベルジャーナリスト、フードジャーナリスト。
2010年ギルド・オブ・フードライター賞受賞。日本の食文化を100日間取材した『英国一家、日本を食べる』『英国一家、ますます日本を食べる』（ともに亜紀書房）は大ヒットととなり、2015年、NHKでアニメ化もされた。本書も英ガーディアン紙、Time Out誌などで絶賛され、BBC Radio 4の週間ベストセラーにランクインするなどきわめて高い評価を受けている。他の著作に『The Almost Nearly Perfect People』『Eat, Pray, Eat』などがある。現在、家族とともにコペンハーゲン在住。
櫻井祐子（さくらい・ゆうこ）
京都大学経済学部経済学科卒。大手都市銀行在籍中にオックスフォード大学で経営修士号を取得。訳書にレヴィット＆ダブナー『０ベース思考』（ダイヤモンド社）、アリエリー『不合理だからうまくいく』（早川書房）、アイエンガー『選択の科学』（文藝春秋）、クリステンセン他『イノベーション・オブ・ライフ』（翔泳社）など多数。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
ブース,マイケル
英国・サセックス生まれ。トラベルジャーナリスト、フードジャーナリスト。2010年、ギルド・オブ・フードライター賞受賞。日本の食文化を100日間取材した『英国一家、日本を食べる』『英国一家、ますます日本を食べる』(共に亜紀書房)はベストセラーとなり、NHKでアニメ化もされた。『英国一家、フランスを食べる』もBBC Radio 4において週間ベストセラーにランクインするなど高い評価を受けている。現在、家族とともにコペンハーゲン在住

櫻井/祐子
京都大学経済学部経済学科卒。大手都市銀行在籍中にオックスフォード大学で経営修士号を取得

目次
１料理本がおいしくできない理由
２パリ到着
３パリの市場事情
４ル・コルドン・ブルー小史
５オリエンテーション────基礎コース１
６完璧なフォンのつくり方────基礎コース２
７５分でわかるフランス料理の歴史
８バターたっぷり、塩もたっぷり────基礎コース３
９ラトリエドゥジョエル・ロブション
10 鍋底にこびりついた宝物────基礎コース４
11 至福のロワール小旅行
12 食の祭典
13 試験！────基礎コース５
14 アラン・デュカス・オ・プラザ・アテネ
15 分子ガストロノミー────中級コース１
16 メトロのＩＤカード
17 オマール海老の虐殺────中級コース２
18 イチゴ×チョコレート戦争────中級コース３
19 フランス人に給仕をするということ
20 詰めもの料理────中級コース４
21 自慢じゃないけど首席です────中級コース５
22 大物シェフたちのゲスト講義
23 シェフの情熱────上級コース１
24 不可解なレシピ────上級コース２
25 「ロブションで研修がしたいんです」
26 ジェラール・ドパルデューの料理論
27 最終試験────上級コース３
28 ラトリエ────研修１
29 食通の夢と現実────研修２
30 違和感の正体────研修３
31 料理人ならざる僕の誇り────研修４

エピローグ――フランス人が料理について知っていること
あとがき――日本の読者のみなさんへ　
訳者あとがき　

トップカスタマーレビュー
ｔｐｌ
5つ星のうち4.0すぐ忘れそう
2017年8月16日
形式: 単行本|Amazonで購入
　「日本を食べる」も読んでいるうちは面白かったけど、しばらくたつとスマップと共演した場面くらいしか記憶に残っていませんでした。
　驚いたのはル・コルドンブルーで１年にも満たない授業を経れば、ロプション等の一流レストランで、無給研修シェフとはいえ、料理に触らせてもらえるところでした。和食の世界では考えられないです。懐石料理に限らず、寿司あるいは蕎麦屋であろうとも、名前が浮かぶような老舗で料理学校の生徒が厨房やましてや客から見えるオープンキッチンに入っていることは想像しがたい。そう考えると、フランス料理界は、門戸が広い。
　フードライターとして食べるだけではなく、きちんと料理の勉強をしておきたいというのは見上げた心上げで、文章も達者なのですが、いかんせんフレンチに疎い当方はこの文章で料理経過が目に浮かぶとはいかず、同じような描写に少し飽きが来てしまいました。読み手の資質の問題です。

fumble
5つ星のうち4.0日本の前にフランス
2015年11月3日
形式: 単行本|Amazonで購入
「日本を食べる」の前に読むべき。筆者の思考、行動の様式がよくわかり、面白さが増す。順番は大切です。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

武しゃん
5つ星のうち5.0読み応え有り。
2015年8月17日
形式: 単行本|Amazonで購入
奥さんと小さいお子さんを連れてのフラン料理修行、実に良い度胸をした奥様との冒険旅行の趣で卒業までの経過は楽しませて貰いました。卒業後のレストラン勤務の話は、とてもうかがい知ることの無い世界を垣間見せて頂けて、驚きの連続でした。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

スーパーマン
5つ星のうち5.0面白い！
2015年12月7日
形式: Kindle版|Amazonで購入
イギリス人フードジャーナリストの愉快なフランス料理紹介です。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

Milch
5つ星のうち5.0読み物として面白い
2015年11月10日
形式: 単行本
料理学校での日々、そして「ラトリエ」での研修生活。何事もプロになるのは大変としみじみ思えて面白い読み物です。舞台はフランスだけど、実は日本の料理学校やマイケルさん憧れの割烹料理店も同じような感じだろうなあと思えます。イギリス人らしい皮肉とバイキングらしく逞しい奥様が素敵。
基礎コースの料理達が凄すぎ！良い料理はあっという間にはできない、に大賛成。そして、美味とは結局バターと塩なのかという結論(笑)　でも美味しいと言われるお店って家よりも、しょっぱくて油っぽいかも？　ジェラール・ドパルデュー氏の料理論が好きでした。野菜どころか豚まで育てているなんてね。
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

vanillasky
5つ星のうち5.0ただの料理エッセイじゃない
2015年5月31日
形式: 単行本
前作『英国一家、日本を食べる』のおもしろさって、「”ガイジン”に日本をベタ褒めされる心地よさ」なんじゃないか、他国（フランス）の話となるとつまらないんじゃないか—―と、読む前は不安だったのですが、杞憂でした。一気に読了。いやー面白かった。

著者がパリの名門料理校コルドンブルー、それからあのロブション「ラトリエ」で料理修業をした１年間の日々が綴られています（前作でもちょっと触れられていましたね）。初めは斜にかまえていた著者が、教官シェフにしごかれ、ライバルと切磋琢磨するなかで、何かのスイッチが入り、「料理の鬼」と化していく話です。この成長（？）過程がリアルに共感できてすごくいい。のめり込みすぎて奥さんに「最近ちょっと自分を見失ってない？」とたしなめられると、つい我を忘れて「わからないかい？　これは僕の人生で一番大切なことなんだ！」と泣き崩れる著者。私は料理は素人ですが、何かに夢中になる時ってほんと、こういう心境だなー、と共感しまくりでした。

前作のファンの方、フランスや料理に興味がある方にはもちろんですが、何かに夢中になることの楽しさを感じたい人にお勧めします。前作とは独立した読み物なので、この本だけ読んでも全然OKです。日本との深い関わりや本書の後日談も、あとがき「日本の読者のみなさんへ」に書かれています。こちらも秀逸。

あと、料理をめぐる通説を、随所でくつがえしてくれるのもいいです。えっローリエって入れる意味なかったの？オリーブオイルって巷で言われるほどヘルシーじゃないの？ロブションほどの名店でも手抜き料理はあるの？　などなど・・・。
40人のお客様がこれが役に立ったと考えています

salasala
5つ星のうち4.0日本を食べる、を読んだ後に読んだ方がいい。
2015年9月19日
形式: Kindle版
フードライターを信頼できるかと言われれば、してないというのが正直なところ。この作者の本の面白さは、作者本人の感受性が素晴らしく、文章が面白いという、エッセイストとして優れている点だと思う。今作は日本を訪れるきっかけになったパリの滞在記で、料理学校での記述が多く、奥さんや子供達の記述は多くない。真摯な態度で料理を精一杯勉強した分、真面目なエッセイという印象。でも所々の小ネタが面白い。デンマークで焼き鳥が「スティック（棒）」と呼ばれているなんて、笑える。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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