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饮膳正要

元代饮膳太医忽思慧撰，三卷，据国图藏明景泰七年（1456）内府刻本高清影印。此书为现存最早的营养学与食疗专著，收录宫廷食谱150余种，配168幅本草图谱，系统记载元代蒙汉饮食制度、药膳配方及食材性味，融合草原饮食与中原养生智慧。书中详述饮食卫生、食物中毒防治及"守中"养生理念，是研究古代饮食文化、营养医学与中外食材交流的重要文献。此本完整保留明内府原刻风貌，版式严整，插图精丽。

[元] 忽思慧撰 / 国家图书馆出版社 / 2011-06 / 其他

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图书 > 国学古籍 > 文学
饮膳正要
作者: [元] 忽思慧撰

出版社: 国家图书馆出版社

出版时间: 2011-06

ISBN: 9787501345168

装帧: 其他

开本: 其他
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商品描述：

三卷。元忽思慧撰。忽思慧，又作和斯辉，生卒年及籍贯均不详。延祐年间曾任饮膳太医。是书主要记载和氏任饮膳太医期间，取进献给皇帝的奇珍异馔、汤膏煎造及各家本草、名医方术和每天所用的粮食、肉类、果品、蔬菜等有性味和补益的东西，著成此书。作者对各种营养性食物和补益药品、饮食卫生、食物中毒，均有深入研究。虞集奉皇帝之命为之作序。书中所提及的郭店井水之类，可供后人考证。关于神仙服食一门，大多荒唐、虚妄而不可信。今据中国国家图书馆所藏明景泰七年内府刻本影印，收入中华再造善本丛书明代编子部。
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