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王卫 编 / 四川科技出版社 / 2011-05 / 平装
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上书时间2020-08-27
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百姓食品安全与营养指南
民以食为天,人们每天的日常生活都离不开对食物的摄人,它是提供维持人类机能、生命活动所需能量和营养物质的主要来源,是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。它与人类的生存与发展息息相关,是一种对人类健康有着密切关系的特殊的有形产品。因此,食品的质量安全涉及千家万户,是老百姓生存最基本的要求。食品质量安全没有保证,人民群众的身体健康和生命安全就没有保证,和谐社会也就无从谈起。尤其是对我国而言,我国拥有近13亿的人口,对食品的消耗极大,是食品生产工业的大国。在我国国民经济中,食品工业已成为第一大产业,根据有关资料显示,1993年至1998年,我国食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元,平均每年递增12%;2003年我国食品工业总产值首破1.2万亿元,2009年更是突破4.9万亿元,远远超过汽车工业总产值发展水平。
王卫,教授,四川省学术与技术带头人,现任成都大学科技处处长,兼职肉类加工四川省重点实验室主任,食品加工四川省高校重点实验室主任。承担完成涉及食品加工、贮运流通及安全控制科技攻关、科技富民、国际合作等项目20余项,发表研究论文60余篇,出版著作7本(部),发明专利成果12项,研究成果获四川省科技进步奖7项,成都市科技进步奖6项,获国家科技部星火科技先进个人、四川省科技管理先进个人、四川省先进教育工作者、四川省教学名师、四川省先进科技特派员、成都市有突出贡献专家等荣誉称号。受聘中国畜产加工学会常务理事,四川省畜牧兽医学会畜产加工分会理事长,四川省食品科学学会副理事长,中国肉禽水产制品专家委员会专家,四川省食品药品管理局食品安全专家委员会专家,成都市食品药品监督管理局食品安全委员会专家。
一、食品质量与安全1.什么是食品安全2.什么是食品质量,有哪些基本要求3.关于食品质量安全4.什么是食品质量管理5.食品生产加工经营有哪些制度6.什么是“QS”标志,企业如何印(贴)“QS”标志7.什么是食品标签8.如何看食品标签9.食品标签中的HACCP、GMP、SSOP、ISO的含义10.食品保质期和保存期及其区别11.无公害农产品、绿色食品和有机食品12.无公害农产品的标志13.有机食品的标志14.绿色食品的标志15.无公害、绿色食品与普通食品相比的显著特征16.转基因食品及其安全性17.我国现行食品质量标准的级别分类18.什么是食品质量安全市场准入制度19.哪些食品已实行食品质量安全市场准入制度20.《食品企业通用卫生规范》及其与食品生产企业的关系21.什么是《预包装食品标签通则》22.预包装特殊膳食食品标签包含的强制性标示内容23.对已获《食品生产许可证》的企业需实施监督检验24.应当吊销食品生产许可证的情况25.食品召回以及在什么情况下实施食品的召回26.食品收回以及在什么情况下实施食品的收回27.什么是预包装食品28.预包装食品标签的作用29.在预包装食品标签上为什么要规范食品的品名30.预包装食品标签中企业的名称、地址的规范标注31.预包装食品标签中要准确标注生产日期和批号32.预包装食品标签要标明标准代号33.食品配料表中的防腐剂等食品添加剂必须标明具体名称34.在食品标签上对有些食品要标明产品的质量等级35.进口食品的预包装食品标签该如何标示36.预包装食品标签要标明“转基因”和/或“辐照”37.预包装食品标签要有警示语38.预包装食品标签要标明贮存条件39.什么是特殊膳食食品40.特殊膳食食品标签与保健(功能)食品标签的区别……
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开播时间:09月02日 10:30