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张稚庐 著 / 济南出版社 / 2010-06 / 平装
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上书时间2023-07-08
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济南历史文化读本:济南美食
济南历史悠久、人文荟萃、文化积淀丰厚,是国务院公布的国家级历史文化名城。这里是中华民族重要史前文化——龙山文化的最初发现地。相传,大舜曾耕于历山,唐宋八大家之一的曾巩在任北宋齐州(济南)太守期间对此作过详实考证,济南亦有舜祠、舜井、娥英祠等舜迹遗存。
引言/1美馔佳肴清汤·奶汤/1清汤燕菜/4蟹黄鱼翅/6扒海参/8酿长寿鸭子/11炸赤鳞鱼/14济南烤鸭/16布袋鸡/18扒肘子/21糖醋鲤鱼/23九转大肠/26火爆燎肉/28华洋大虾/30干烂虾仁·桂花虾仁/32爆炒腰花/34糟炒鸡丝/36油爆鸡丁/39清炒虾仁/41煎烹对虾/43油爆鱼芹/45蹭蹦鱼/47油爆双脆/49红烧鲫鱼/51烧面筋/54炸熘肝尖/57锅煽豆腐/59家常熬黄花鱼/61芙蓉鸡片/63赛鸡腿/65虾子炝蒲菜/68奶汤蒲菜/71济南素菜/73风味小吃高桩馍馍/77馄饨/79打卤面/81汆子面/83炸酱面/88济南炒面/87麻汁面/89油旋/91烧饼/93细馓子/96春卷·春饼/99蒸榆钱/101坛子肉·罐儿蹄/103酥菜与徽州锅/105姜拌藕/107沙锅地瓜/109北园萝卜/111北园韭菜/113荠菜拌豆腐干/115酱油螺蛳/117茶鸡蛋/119炸香椿/121炸荷花/123荷叶粥/125八宝粥·杏仁茶·油粉/127后记/129
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开播时间:09月02日 10:30