跷脚牛肉制作 四川省职业技能鉴定指导中心,郭剑英,罗加丽 编 新华文轩网络书店 正版图书
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职业培训教材 新华书店全新正版书籍
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作者:
四川省职业技能鉴定指导中心
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出版社:
中国劳动社会保障出版社
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ISBN:
9787516761922
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出版时间:
2024-01
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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页数:
132页
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出版时间:
2024-01
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版次:
1
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装帧:
平装
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¥
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6.6折
定价
¥32.00
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上书时间2024-03-23
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商品描述:
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“吃”在旅游六要素中排名第一,是保持旅游目的地竞争力的重要元素。乐山作为国际旅游地,乐山美食不仅促进了乐山旅游的发展,甚至成为了乐山旅游活动的主要因素。随着乐山旅游辐射范围的扩大,飘香四溢的乐山美食吸引来更多游客,这就迫切需要建立健全乐山市特色美食制作培训体系,编写规范的培训教材,让乐山特色菜品走上标准化、规模化、连锁化、产业化的发展道路。
钵钵鸡制作、甜皮鸭制作、麻辣烫制作、跷脚牛肉制作已具备考核规范和题库,乐山市嘉州美食文化研究院与四川旅游学院烹饪学院、乐山师范学院旅游学院、乐山职业技术学院烹饪系、乐山第一高级职业中学烹饪系、乐山市餐饮行业协会、乐山文联等多家单位建立了紧密合作关系,陆续开展了与此相关的科研课题研究和应用,并聘请到编写专家8名,在技术和文化方面都有较强的保障。
教材主要内容涉及从中国菜到乐山菜、乐山美食的历史与发展趋势、常用的烹饪原料、调味及味型、烹饪技术与制作工艺、烹饪原料的品质检验与保管、烹饪原料处理及注意事项、烹饪操作安全教育与卫生、餐饮成本核算知识。
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间:09月02日 10:30
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