食用虾蟹与营养

烹饪海鲜与美食的完美结合！新华书店全新正版书籍

赵文溪、刘梦俠、刘洪军著 / 中国农业科学技术出版社 / 2014-12 / 平装

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图书 > 生活
食用虾蟹与营养
作者: 赵文溪著；刘梦俠著；刘洪军著

出版社: 中国农业科学技术出版社

出版时间: 2014-12

版次: 1

ISBN: 9787511618863

定价: 37.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 136页

字数: 146千字
内容简介：

　　水生世界，五颜六色、丰富多彩、光怪陆离、奇妙无比。蔚蓝的水下，生活着许许多多的动物和植物。它们既是人类餐桌上的美味佳肴，又是水中稀奇古怪的生灵；人类对它们既充满好奇之心，又感到陌生恐惧。《专家教您食海鲜》系列丛书，立足知识性、科学性和趣味性，由我国资深水产专家采用科普宣传的写作特点，以简明生动的语言、精美的图片，为您娓娓道来，系统地介绍了食用鱼类、食用虾蟹、食用贝类以殛海洋蔬菜等在人类食物链中的地位和对人体健康的重要性。字字珠玑，为您解惑答疑，诠释海洋食品营养成分特点是什么？它们的保健功能都有哪些？怎样食用更合理？食疗作用都有哪些？怎样选购海洋食品？食用方法和注意事项都有哪些？食用海洋食品都有哪些禁忌？同时，还介绍了多种海洋食品家庭调理方法以及相关食谱等。“专家教您食海鲜”可作为人们正确选购海洋食品，科学、台理地制定膳食结构的指南。

作者简介：

　　赵文溪教授，中国海洋大学水产科学学科带头人、博士。长期从事国内外水产科技生物学研究20余年。先后主持和参与国家重点、部重点、院重点课题研究项目10余项，在“虾类养殖与营养学研究”方面具有专长，曾先后发表论文《海带虾类养殖技术》等20余篇，著作《虾类特殊品种分类》等6部；获国家科技进步奖1项，部级科技进步奖4项。

目录：

第一章虾蟹类动物知多少
一、虾蟹类动物简介0¨
二、虾蟹类动物是怎样分类
第二章常见食用虾蟹种类
一、常见食用虾类种类及特点
二、常见食用蟹类种类及特点
第三章虾蟹营养成分与功能
一、虾蟹营养成分的构成有哪些
二、几种常见食用虾蟹类营养价值
第四章如何科学合理地食用虾蟹
一、虾蟹的食疗价值
二、构成虾蟹特有鲜味的物质有哪些
第五章虾蟹世界的几丁质
一、几丁质是什么
二、几丁质是怎么制成的
第六章虾蟹饮食特色
一、虾蟹饮食文化简介
二、虾类料理食谱
三、蟹类料理食谱
参考文献

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1201151826

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新华文轩网络书店全新正版书籍

商品描述：

水生世界，五颜六色、丰富多彩、光怪陆离、奇妙无比。蔚蓝的水下，生活着许许多多的动物和植物。它们既是人类餐桌上的美味佳肴，又是水中稀奇古怪的生灵；人类对它们既充满好奇之心，又感到陌生恐惧。《专家教您食海鲜》系列丛书，立足知识性、科学性和趣味性，由我国资深水产专家采用科普宣传的写作特点，以简明生动的语言、精美的图片，为您娓娓道来，系统地介绍了食用鱼类、食用虾蟹、食用贝类以殛海洋蔬菜等在人类食物链中的地位和对人体健康的重要性。字字珠玑，为您解惑答疑，诠释海洋食品营养成分特点是什么？它们的保健功能都有哪些？怎样食用更合理？食疗作用都有哪些？怎样选购海洋食品？食用方法和注意事项都有哪些？食用海洋食品都有哪些禁忌？同时，还介绍了多种海洋食品家庭调理方法以及相关食谱等。“专家教您食海鲜”可作为人们正确选购海洋食品，科学、台理地制定膳食结构的指南。这本由刘洪军、赵文溪、刘梦侠编写的《食用虾蟹与营养》是其中一册。
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