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餐饮服务技能训练

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大中专文科社科综合新华书店全新正版书籍

龚建红、王迪编 / 重庆大学出版社 / 2015-01 / 平装

售价 10.45 7.2折

定价￥14.50

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图书条目信息
图书 > 教材教辅考试 > 教材 > 中职教材 > 计算机与互联网
餐饮服务技能训练
作者: 龚建红编；王迪编

出版社: 重庆大学出版社

出版时间: 2015-01

版次: 1

ISBN: 9787562487074

定价: 14.50

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 106页

字数: 140千字

正文语种: 简体中文

丛书: 国家中等职业教育改革发展示范学校建设系列成果
内容简介：

　　《餐饮服务技能训练》针对目前如何培养和提高餐饮服务人员的操作技能和基本素质而编写。在教学过程中注重学生实际操作技能的培养，采用项目教学法，设计不同的工作任务，教师演示，指导学生分组练习，让学生在体验操作过程中掌握餐饮服务的基本技能和方法。
　　《餐饮服务技能训练》在内容编排上根据中职人才培养目标和中职学生的认知规律，充分吸取了其他教材所长，以技能训练为主线、相关知识为支撑，将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融入书中。主要按照能力知识要点、学习活动、鉴定材料等内容进行编排。
　　《餐饮服务技能训练》可以作为职业中学和中等职业技术学校旅游专业学生学习使用，也可以用于短期培训学习。

目录：

模块一中餐服务基本技能
项目一托盘端托服务
项目二餐巾折花
项目三铺台布
项目四中餐摆台

模块二中餐零点服务
项目一餐前准备工作
项目二宾客引领
项目三酒水服务
项目四上菜和分菜服务
项目五餐后服务

模块三中餐宴会服务
项目一宴前准备工作
项目二宴前迎宾工作
项目三中餐宴会服务和结束服务

模块四西餐零点服务
项目一西餐零点餐摆台
项目二点菜服务

参考文献

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货号：

1201090287

品相描述：全新

新华文轩网络书店全新正版书籍

商品描述：

本书内容有：中餐服务基本技能、中餐零点服务、西餐零点服务、中餐宴会服务，13个项目：托盘服务、餐巾折花、中餐摆台、餐前准备工作、宾客引领、酒水服务、上菜和分菜服务、餐后服务、点菜服务、上菜和分菜服务、宴前准备工作、宾客引领、席间服务。
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