本草纲目中药煲汤养生速查全书

　　《本草纲目中药煲汤养生速查全书》详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识，并从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了它们的药材与食材，并给出相应的养生药膳供人们选择，还列举了不同功效的药膳，如益气补血、滋阴壮阳、解表清热、活血化淤、消食导滞、化痰平喘、安神补脑、理气调中等中药汤，配图清晰，使用简单，便于学习。

　　吴剑坤，女，北京中医药大学中药、中医专业，大学本科，副主任药师、执业药师、高级健康管理师。曾荣获2004年度、2005年度北京市药品不良反应监测工作先进个人。所编辑出版《医院制剂手册》、《药品手册－中药分册》，内容包括325种中成药、600种常用中药饮片、医院制剂品种、协定处方等内容的介绍，受到临床医生的欢迎。2010年至今，担任健康服务中心主任，分管健康体检中心、社会医疗部、治未病中心，创新中医体检评估方案，建立健全体检质控的各项规章制度，形成具有中医特色的健康评估模式。

　　于雅婷，主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009年投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

阅读导航 / 12

10 种煲汤常用中药解读 / 14

第一章 知中药，益养生

中药的四性、五味、五色与养生 / 26

中药的煎煮方法和烹饪技巧 / 29

中药的配伍宜忌 / 32

第二章 五脏滋补靓汤

养心安神

莲子猪肚汤 / 37

龙眼当归猪腰汤 / 37

养肝护肝

枸杞子甲鱼汤 / 39

党参枸杞子猪肝汤 / 39

健脾和胃

山药排骨煲 / 41

莲子瘦肉汤 / 41

补肺润肺

川贝母炖豆腐 / 43

山药杏仁糊 / 43

补肾益精

地黄当归鸡 / 45

杜仲艾叶鸡蛋汤 / 45

第三章 四季保健靓汤

平补升阳

葡萄干红枣汤 / 49

兔肉百合枸杞子汤 / 49

柴胡莲子田鸡汤 / 49

清热消暑

绿豆炖鲫鱼 / 51

葛根西瓜汤 / 51

生津润燥

银耳橘子汤 / 53

雪梨银耳瘦肉汤 / 53

温补祛寒

当归羊肉汤 / 55

枸杞子板栗羊肉汤 / 55

第四章 体质调理靓汤

九种体质自我测定

平和体质

冬瓜干贝虾汤 / 61

土豆排骨汤 / 61

气虚体质

参果炖瘦肉 / 63

归芪猪蹄汤 / 63

芪枣黄鳝汤 / 63

阳虚体质

猪肠核桃汤 / 65

黄精骶骨汤 / 65

阴虚体质

冬瓜瑶柱汤 / 67

雪梨猪腱汤 / 67

湿热体质

绿豆苋菜枸杞粥 / 69

土茯苓绿豆老鸭汤 / 69

痰湿体质

白术茯苓田鸡汤 / 71

白扁豆鸡汤 / 71

血淤体质

三七薤白鸡肉汤 / 73

二草红豆汤 / 73

气郁体质

山楂陈皮菊花汤 / 75

玫瑰枸杞子羹 / 75

特禀体质

冬瓜肉丸汤 / 77

鲜人参炖乌鸡 / 77

第五章 五谷为养靓汤

薏米

泽泻薏米瘦肉汤 / 81

冬瓜荷叶薏米猪腰汤 / 81

薏米猪蹄汤 / 81

冬笋薏米墨鱼汤 / 81

绿豆

百合绿豆凉薯汤 / 83

地黄绿豆大肠汤 / 83

浮小麦

浮小麦莲子黑枣汤 / 85

麦枣龙眼汤 / 85

玉米须

玉米须瘦肉汤 / 87

玉米须山药蛤蜊汤 / 87

红豆

蒲公英红豆薏米汤 / 89

红豆炖鲫鱼 / 89

红豆牛奶汤 / 89

第六章 五菜为充靓汤

紫苏

紫苏砂仁鲫鱼汤 / 93

紫苏苋菜鱼汤 / 93

山药

银耳山药莲子鸡汤 / 95

山药排骨汤 / 95

山药龙眼鳢鱼汤 / 96

龙眼山药红枣汤 / 96

莲子山药芡实甜汤 / 96

山药麦芽鸡汤 / 97

麦芽山药牛肚汤 / 97

百合

莲子百合干贝瘦肉汤 / 99

百合乌鸡汤 / 99

百合猪蹄汤 / 99

百合南瓜大米粥 / 100

百合半夏薏米汤 / 100

莲子百合麦冬汤 / 100

菊花

菊花黄芪鹌鹑汤 / 102

菊花土茯苓汤 / 102

菊花鸡肝汤 / 102

桑叶菊花枸杞子汤 / 103

菊花桔梗雪梨汤 / 103

玉竹

玉竹党参鲫鱼汤 / 105

玉竹红枣鸡汤 / 105

沙参玉竹猪肺汤 / 106

玉竹百合牛蛙汤 / 106

胖大海薄荷玉竹饮 / 106

金银花

金银花蜜枣猪肺汤 / 108

金银花水鸭枸杞子汤 / 108

银花连翘甘草茶 / 109

银花马齿苋汤 / 109

罗汉果银花玄参饮 / 110

丝瓜银花汤 / 110

鱼腥草金银花猪肉汤 / 111

桑叶连翘银花汤 / 111

玫瑰花

玫瑰调经汤 / 113

月季玫瑰红糖饮 / 113

枇杷叶

枇杷虫草花老鸭汤 / 115

苦瓜甘蔗枇杷汤 / 115

第七章 五果为助靓汤

红枣

粉葛红枣猪骨汤 / 119

红枣莲藕炖排骨 / 119

红枣白萝卜猪蹄汤 / 119

红枣猪肝香菇汤 / 119

桑葚

桑葚牛骨汤 / 121

桑葚汤 / 121

阿胶

阿胶牛肉汤 / 123

阿胶乌鸡汤 / 123

乌梅

杨桃乌梅甜汤 / 125

乌梅当归鸡汤 / 125

杏仁

杏仁核桃牛奶饮 / 127

杏仁白萝卜炖猪肺 / 127

枸杞子

猪肠莲子枸杞子汤 / 129

枸杞子牛肝汤 / 129

山药薏米枸杞子汤 / 129

猪皮枸杞子红枣汤 / 129

第八章 五禽为宜靓汤

鸡肉

白芍山药鸡汤 / 133

椰盅女贞子乌鸡汤 / 133

杜仲寄生鸡汤 / 133

白芷当归鸡汤 / 134

黄精山药鸡汤 / 134

益智仁鸡汤 / 134

川芎当归鸡汤 / 135

当归月季土鸡汤 / 135

丹参三七炖鸡 / 136

柏子仁参须鸡汤 / 136

扁豆莲子鸡汤 / 136

绞股蓝鸡肉汤 / 137

薄荷椰子杏仁鸡汤 / 137

三七木耳乌鸡汤 / 138

鹿芪鸡汤 / 138

淡菜何首乌鸡汤 / 139

麦冬黑枣乌鸡汤 / 139

鸡血藤鸡肉汤 / 140

鸡血藤香菇鸡汤 / 140

鸡杂

鸡内金山药汤 / 142

南瓜内金猪肉汤 / 142

五子鸡杂汤 / 143

决明鸡肝苋菜汤 / 143

香附花胶鸡爪汤 / 144

何首乌黑豆鸡爪汤 / 144

鸡蛋

红花桃仁鸡蛋汤 / 146

黄连阿胶鸡蛋黄汤 / 146

鸭肉

女贞子鸭汤 / 148

北杏党参老鸭汤 / 148

西洋参冬瓜鸭汤 / 149

薄荷水鸭汤 / 149

佛手老鸭汤 / 149

鸽肉

黄精海参炖乳鸽 / 151

四宝炖乳鸽 / 151

佛手郁金炖乳鸽 / 152

天麻黄精炖老鸽 / 152

百合白果鸽子汤 / 153

山药芡实老鸽汤 / 153

鹌鹑

菟杞红枣鹌鹑汤 / 155

杜仲巴戟天鹌鹑汤 / 155

第九章 血肉有情靓汤

猪肉

佛手瓜白芍猪肉汤 / 159

葛根猪肉汤 / 159

板蓝根猪腱汤 / 160

甘草麦枣猪肉汤 / 160

茅根马蹄猪肉汤 / 160

鱼腥草冬瓜猪肉汤 / 161

绞股蓝墨鱼猪肉汤 / 161

西洋参川贝猪肉汤 / 161

山楂麦芽猪腱汤 / 162

马齿苋杏仁猪肉汤 / 162

黑豆益母草猪肉汤 / 162

太子参猪肉汤 / 163

益母草红枣猪肉汤 / 163

太子参无花果炖猪肉 / 163

猪骨

虫草香菇排骨汤 / 165

丹参槐米炖排骨 / 165

杏仁无花果煲排骨 / 166

细辛排骨汤 / 166

猪杂

天冬川贝猪肺汤 / 168

甘草猪肺汤 / 168

决明海带大肠汤 / 169

肉豆蔻补骨脂猪腰汤 / 169

远志菖蒲猪心汤 / 169

木瓜车前草猪腰汤 / 170

罗汉果杏仁猪肺汤 / 170

马齿苋木耳猪肠汤 / 170

槐米猪肠汤 / 171

蒲公英霸王花猪肺汤 / 171

太子参龙眼猪心汤 / 171

鸡骨草夏枯草煲猪胰 / 172

补骨脂肉豆蔻猪肚汤 / 172

鲜车前草猪肚汤 / 173

砂仁黄芪猪肚汤 / 173

无花果猪肚汤 / 174

白果覆盆子猪肚汤 / 174

佛手延胡索猪肝汤 / 175

双仁菠菜猪肝汤 / 175

合欢佛手猪肝汤 / 176

猪肝炖五味子五加皮 / 176

猪蹄

猪蹄炖牛膝 / 178

柏子仁猪蹄汤 / 178

木瓜煲猪蹄 / 179

板栗龙眼炖猪蹄 / 179

菊叶三七猪蹄汤 / 179

羊肉

白萝卜羊肉汤 / 181

柴胡枸杞子羊肉汤 / 181

羊杂

山药白术羊肚汤 / 183

五味杜仲羊腰汤 / 183

第十章 水产海鲜靓汤

鲫鱼

合欢山药炖鲫鱼 / 187

砂仁陈皮鲫鱼汤 / 187

豆蔻陈皮鲫鱼羹 / 187

益智仁山药鲫鱼汤 / 188

蘑菇豆腐鲫鱼汤 / 188

黄鳝

郁金红枣黄鳝汤 / 190

葛根山药黄鳝汤 / 190

甲鱼

灵芝石斛甲鱼汤 / 192

虫草红枣炖甲鱼 / 192

香菇枣仁甲鱼汤 / 193

海马炖甲鱼 / 193

第十一章 山珍药材靓汤

茯苓

党参茯苓鸡汤 / 197

茯苓核桃猪肉汤 / 197

茯苓菊花猪肉汤 / 197

茯苓黄鳝汤 / 197

银耳

银杞鸡肝汤 / 199

木瓜银耳猪骨汤 / 199

椰子肉银耳煲乳鸽 / 199

天冬银耳汤 / 200

牛奶水果银耳汤 / 200

西洋参银耳鳢鱼汤 / 200

赤芍银耳饮 / 201

银耳木瓜羹 / 201

黄芪

黄芪枸杞子猪肝汤 / 203

黄芪牛肉汤 / 203

猪肚黄芪枸杞子汤 / 203

黄芪骨头汤 / 203

灵芝

灵芝红枣猪肉汤 / 205

灵芝核桃乳鸽汤 / 205

灵芝茯苓炖乌龟 / 205

灵芝石斛鱼胶猪肉汤 / 206

猪蹄灵芝汤 / 206

当归

当归三七炖鸡 / 208

当归猪皮汤 / 208

当归乳鸽汤 / 208

当归生姜羊肉汤 / 209

当归桂枝猪蹄汤 / 209

人参

鲜人参煲乳鸽 / 211

人参猪蹄汤 / 211

人参鸡汤 / 211

人参糯米鸡汤 / 212

人参炖鹌鹑蛋 / 212

党参

枸杞子党参鱼头汤 / 214

党参麦冬猪肉汤 / 214

党参山药猪肚汤 / 215

山药党参鹌鹑汤 / 215

党参豆芽尾骨汤 / 216

党参玉竹蛤蜊汤 / 216

熟地黄

蝉花熟地黄猪肝汤 / 218

毛桃根熟地黄炖甲鱼 / 218

六味地黄山药鸡汤 / 219

熟地黄鸭肉汤 / 219

金针菇生地黄鲜藕汤 / 220

麦冬生地黄炖龙骨 / 220

北沙参

沙参莲子猪肚汤 / 222

沙参百合汤 / 222

沙参百合莲子汤 / 223

玉竹沙参炖鹌鹑 / 223

川贝

海底椰参贝猪肉汤 / 225

海底椰贝杏鹌鹑汤 / 225

第十二章 佐料调味靓汤

蜂蜜

蜂蜜红枣芝麻汤 / 229

蜜制燕窝银耳汤 / 229

红糖

糖饯红枣花生 / 231

红糖桑寄生蛋汤 / 231

生姜

细辛洋葱生姜汤 / 233

生姜肉桂炖猪肚 / 233

海带姜汤 / 233

附录一 因人而异煲靓汤 / 234

附录二 因职而异煲靓汤 / 240