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- 本书结合动物产品安全检验相关法律法规和国家标准,着重介绍了动物产品安全检验技术。全书共分五个模块,分别为屠宰加工监督与检验、市场监督与检验、微生物指标检验、理化指标检验、兽药残留指标检验。各模块下设项目与任务,每个任务在提供理论知识资料单的基础上,重点突出以实际操作为主的技能单,并辅以相配套的作业单与评估单,以利于学生动手能力的训练与综合能力的评估。本书具有理论知识简要概述、实际操作详尽规范、能力培养全面翔实的特点,适合高等院校动物防疫与检疫专业、农产品质量检测专业、动物医学专业学生使用,不同专业可根据人才培养方案选择不同的模块和项目任务;也可作为动物检疫检验员、畜产品检验员职业技术培训教材;同时,还可根据企业行业的需求,分别用于开展员工的职业培训。
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