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- 新华文轩网络书店 全新正版书籍
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- 本书全面、具体地讨论了现代厨房不同层面、不同角度管理的诸多内容,从人员组合到质量管理、从硬件设计布局到软件产品开发,具体、真切、直观、明了。本书具体内容包括:现代厨房管理概述,厨房组织机构,厨房人力资源管理,厨房设计布局,厨房设备与设备管理,厨房菜单管理,厨房生产管理,厨房产品质量管理,厨房卫生管理,厨房安全管理,食品安全法等。通过系统学习,希望能给广大将要投身厨房生产与管理的学生以正确指引,为规范、提升烹饪行业管理水平做出积极贡献。
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