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十四年老店
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图书条目信息
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- 货号:
- 1202125424
- 品相描述:全新
- 新华文轩网络书店 全新正版书籍
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本书系统介绍了酱油风味与酱油酿造技术。内容包括:第一章介绍酱油风味与酿造技术的发展概况;第二章至第五章介绍酱油酿造原料、工艺、微生物、鲜味剂与风味的关系;第六章和第七章介绍酱油相关检测技术;第八章介绍酱油常见问题及对策;第九章介绍酱油与调味汁的主要区别及酱油的种类。
本书收录了大量国内外关于酱油风味与酿造技术的方法和原始数据,同时列出了相应参考文献,供读者查询、鉴别。
本书可供相关企业、科研机构科研人员、技术人员参考,也可作为食品、生物等相关专业教学参考用书。
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