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作者: [法] 安妮·卡隆著 [法] 梅洛迪·当蒂尔克绘
出版社: 四川文艺出版社
ISBN: 9787541167300

出版时间: 2024
装帧: 平装

作者: [法] 安妮·卡隆著 [法] 梅洛迪·当蒂尔克绘
出版社: 四川文艺出版社

ISBN: 9787541167300
出版时间: 2024

装帧: 平装

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生活

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著   者：[法] 安妮·卡隆著  [法] 梅洛迪·当蒂尔克绘

译   者：梁浩漪  译                           字  数：70千

书   号：9787541167300                 页  数：128

出   版：四川文艺出版社                   定  价：88.00元

尺   寸：210毫米×210毫米               开  本：20

正文用纸：120g胶                           装  帧：精装

内容简介

这是一本献给咖啡新手的入门之书。主要讲述了咖啡的历史、制备技术、浓缩咖啡的“艺术规则”等咖啡知识，结合大量原创插绘，教会读者如何挑选咖啡，辨别咖啡香味和口味，了解烘焙的作用。此外，还有咖啡的保存、冲泡用水和萃取方法等实用信息。本书为喜欢咖啡、想要深入了解咖啡的读者提供了简单易懂的学习途径，让读者能够选咖啡、懂咖啡、品咖啡。

编辑推荐

咖啡同葡萄酒和啤酒一样历史悠久？咖啡是从树上长出来的？只有人类能发酵咖啡？

无咖啡因的咖啡都不好喝？咖啡的烘焙是一门炼金术？意式浓缩咖啡都大同小异？

※ 49个问题，破解关于咖啡的种种疑惑。

※ 100幅插图，让你轻松走入咖啡的世界。

※ 收录各种关于咖啡的有趣实用的小知识，不仅喝出咖啡的门道，也能知晓每杯咖啡中的故事！

目录

1咖啡从哪里来？

咖啡的起源

咖啡种植与殖民化进程息息相关4

咖啡就是咖啡，没什么区别

咖啡生产国约有20 个

巴西可以决定世界咖啡价格

哥伦比亚咖啡非常棒

所有中美洲国家都生产咖啡

埃塞俄比亚是咖啡的摇篮

印度只生产茶叶

印度尼西亚是新兴咖啡生产国

法国并不种植咖啡

2 咖啡生豆是怎么生产的？

咖啡是树上生长出来的

只有葡萄酒与风土有关.

只需播种咖啡种子就能长出咖啡树

植物生长需要人类

环境好，咖啡就好

采收方式对咖啡品质有直接影响

咖啡生豆可以储存很多年

咖啡与酸菜毫不相干

只有人类能发酵咖啡

无咖啡因的咖啡都不好喝

3 如何烘焙咖啡？

咖啡烘焙师直接与生产者进行交易

咖啡烘焙在生产国进行

烘焙就是加热而已

烹饪，就是通过加热使食物变得可食用

烘焙是一门炼金术

咖啡只有一种味道

拼配咖啡是一种浪费

我们通过口腔感知味道

辨别香气和味道需要具备稀有的天赋

4 怎样饮用咖啡？

咖啡的感官特质是主观的！

买咖啡就像买葡萄酒一样

咖啡的制作方法有很多种要想做出好咖啡，你需要一个好的咖啡壶！

咖啡豆需要研磨后才能饮用

制作咖啡需要使用中性无味的水

瓶装水做咖啡更好！

意式浓缩咖啡是咖啡界的明星

滴滤式咖啡就是洗碗水

意式浓缩咖啡以泡沫著称

意式浓缩咖啡大同小异只有浓缩咖啡利用压力萃取

出行没办法携带咖啡壶

煎煮法是用来制作汤药的

自动咖啡机也能做出好咖啡

咖啡是一种热饮

咖啡渣扔掉就好

好咖啡不应该加糖喝！

食谱中含咖啡的美食只有提拉米苏

著者简介

安妮·卡隆，2017年法国最佳烘焙师，也是第一位获此殊荣的女性。2005年，安妮接管了自家咖啡烘焙厂，此后她一直以科学严谨的态度经营，带领150余名员工，为顾客提供最合适的烘焙咖啡。

梅洛迪·当蒂尔克，法国知名插画师，美术设计师和插画家。毕业于巴黎国立高等应用与工艺美术学院（l’ENSAAMA Olivier de Serres），任教于巴黎孔德学院（l’école Condé），教导动画，同时从事青少年及成人创作与出版。她的画风现代又富有幽默感，擅长计算机绘图，最喜欢画漫画，并且运用插图传递信息。曾为《威士忌图解小百科》《朗姆酒图解小百科》等作品绘制插图。
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