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陶情逸轩
  • 骨源食品加工技术

骨源食品加工技术

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  • 作者: 
  • 出版社:    科学出版社
  • ISBN:    9787030448378
  • 出版时间: 
  • 版次:    1
  • 装帧:    平装
  • 开本:    32开
  • 作者: 
  • 出版社:  科学出版社
  • ISBN:  9787030448378
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  32开

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    • 商品分类:
      工程技术
      货号:
      R_8522845
      品相描述:全新
      全新正版
      商品描述:
      张春晖主编的《骨源食品加工技术》系统介绍了现代加工条件下可食性动物骨的结构组成、营养组成、加工利用技术、加工装备及相关产品的生产与应用。其中营养组能成分分离技术、骨加工衍生化技术、骨肽制备及分离技术、骨加工联产技术等紧密结合生产实践,近现代科学技术前沿。对于可食性动物骨加工装备,详细介绍了前处理设备、热压抽提设备、浓缩设备、骨汤调配与反应加工设备、喷粉与干燥设备、骨源食品生产辅助设备,辅以骨素加工与生产线设计,为骨源食品的加工技术提供了系统的、操作性强的配套装备资料。对骨素及其衍生化产品生产工艺、骨素在食品中应用实例做了阐述,对骨肽、骨多糖、骨粉、骨泥、骨蛋白等产品行了介绍。

      本书资料实,结构清晰,具有较强的实用性,可为骨副产物加工企业技术人员、科研人员、大专院校师生,以及广大骨源食品和食品添加剂消费者提供技术参考。

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