正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
-
作者:
冯玉珠主编
-
出版社:
中国轻工业出版社
-
ISBN:
9787518406043
-
出版时间:
2016-01
-
作者:
冯玉珠主编
-
出版社:
中国轻工业出版社
-
ISBN:
9787518406043
售价
¥
20.50
6.2折
定价
¥33.00
品相
全新品相描述
上书时间2024-01-18
卖家超过10天未登录
手机购买
微信扫码访问
-
-
商品描述:
-
《烹饪学导论》是高职院校烹饪、餐饮类专业的一门核心课程。本教材结构清晰,内容实用、丰富、具体。内容共章讲述烹饪及其相关概念,探讨烹饪学的研究内容、学科性质和基本体系;第二章为烹饪现象的历史考察,介绍烹饪活动的产展、类型、属性和影响;第三章介绍烹饪活动的主体括厨师、餐饮企业、烹饪、政府部门和烹饪学校;第四章讲授烹饪活动的客体括烹饪原料、烹饪设备器具、烹饪环境(厨房);第五章讨论烹饪工艺的要素、原理和烹调方法的分类;第六章介绍烹饪产品的种类、属性和命名等;第七章简述烹饪非物质文化遗产的概念、项目和保护方法;第八章讲授烹饪风味流派的内涵、成因和特点;第九章介绍世界烹饪概况;第十章探讨中外烹饪交流、中西烹饪差异和中国烹饪的振兴之路。
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间:09月02日 10:30
即将开播,去预约
直播中,去观看