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陶情逸轩
  • 粤菜风味菜点制作

粤菜风味菜点制作

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  • 版次:    1
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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      R_11695038
      品相描述:全新
      全新正版
      商品描述:
      本书依据国家职业标准中的中式烹调师资格标准,对应广东餐饮业粵菜厨房热菜生产过程中的砧板、助镬、上杂、候镬等岗位职责和技能的要求编写而成。本书配有丰富的图片,生动活泼,图文并茂。本书融知识性与热菜制作技能为一体,使学生能够综合运用已掌握的烹饪基础知识和烹调方法,学粤菜菜系中广州菜、潮州菜、客家菜的代表性菜肴,扎实掌握粵菜的基本烹调技法,提高独立操作烹饪技术的综合能力。

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