厨房科学超图解(700个料理冷知识解密烹饪的)(精)
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作者:
[法]亚瑟·勒凯斯纳,[法]扬尼·瓦鲁思科
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出版社:
华中科技大学出版社
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ISBN:
9787568051798
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出版时间:
2020-02
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作者:
[法]亚瑟·勒凯斯纳,[法]扬尼·瓦鲁思科
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出版社:
华中科技大学出版社
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ISBN:
9787568051798
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上书时间2022-11-06
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如果你已为人父母,肯定经历过这样的阶段:孩子口中不停地冒出“为什么”。为什么天空是蓝色的?为什么会下雨?为什么绿豆是绿色的?这是一个奇妙的阶段,促使我们去思考那些从未思考过的问题,从而学多新知识。假如把场景挪到厨房,我们会突然发现原来我们并不怎么“懂”下厨,而且常常作和成见所误导!在厨房中不停问“为什么”,我们才能明白为什么煮面条时水会溢出来(以及如何避免)?为什么水的多少与面条煮的好坏并无关?为什么草莓与苹果是蔬菜?为什么切肉流出的红汁不是血?为什么大部分鱼肉都是白色的?为什么香脂醋不是醋等。本书从厨房用具到食材到烹煮技巧,回答了700个问题,所有的答案精准,科学又不乏幽默。 500余张丰富的插图,让阅读更加赏心悦目。这是一本让你化身烹饪高手兼厨房知识家的书!
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