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作者:
(意)银勺子厨房著
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出版社:
华中科技大学出版社
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ISBN:
9787568045407
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出版时间:
2022-04
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作者:
(意)银勺子厨房著
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出版社:
华中科技大学出版社
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ISBN:
9787568045407
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上书时间2026-09-21
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"肉食是主菜的灵魂,这个沐浴着亚宁半岛明媚阳光,被地中海海水抚慰着的国度,不但孕育了伟大的文艺复兴,也成就了欧洲地域鲜明的烹饪体系。代希腊人和伊特鲁里亚人的智慧传到今日,过环地中海地区各个文明的相互影响,造就了食材丰富新鲜,调味清新香醇的菜。 被厨界奉为典的《银勺子》(The Silver Spoon)1950年初次在出版,并立即成为典,历数十年久不衰,销量超过一万册。《银勺子》全书收录00多份传统菜肴,涵盖不同地区的典菜肴,内容全面而生动,被各国主厨和美食家奉为“菜”。由数名烹饪专家组成的创作团队遍访全境,搜集到数种濒临失传的菜式,并不断测试和求证,根据现代烹饪的变化优化配料、用量和烹饪方法成分,编纂成堪称的传统食谱,使老的味道得以留存并发新生,完成了一次料理界和出版界的壮举。 如今,这本意式烹饪登陆中国,《银勺子——肉店的招菜》接近本的166道肉类菜肴,从的名菜“米兰风味烩牛膝”“巴罗洛葡萄酒炖牛肉”,失传的“猎人风味烤羊腿”“利里亚风味炒鸡”,搭配40种典配菜,从烤、烩煮和炖煮三种主要烹饪手法入手,完整展现迷人且质朴的传统烹饪艺术。菜含猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、家禽及各类风味选择,并根据肉类的不同特质,图文并茂详解意、美、英各国传统分割方式,解锁烹饪术语,是一本干货满满的家常意式料理入门食谱。 "
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开播时间:09月02日 10:30
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