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{正版现货新书} 潮菜食语 9787557036249 林伦伦著

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作者: 林伦伦著
出版社: 广东旅游出版社
ISBN: 9787557036249

出版时间: 2025-09
装帧: 精装
开本: 24cm

作者: 林伦伦著
出版社: 广东旅游出版社

ISBN: 9787557036249
出版时间: 2025-09

装帧: 精装
开本: 24cm

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综合性图书

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18549467

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作者简介
林伦伦，广东技术师范大学教授，国家语言资源保护工程核心专家组成员、广东省首席专家，潮学国际研讨会学术委员会主任。热爱母语方言与乡土文化，长期从事方言教学与研究，一条道走到黑。已出版学术著作数十种，发表论文一百多篇。卸任校长后开设“林伦伦方言茶话”，至今已发布原创科普作品300余篇。出版散文集《在澳洲的天空下》《行读天下》《乡愁入梦》《乡音萦耳》等数种，重温文学旧梦，老有所乐。

目录
* 第一章潮菜食经在老汕头的转角遇见美食用心精细是潮菜烹饪的关键季节的味道 “时”和“地”的味道糜之恋饭之思最忆潮汕是小食潮汕牛肉火锅为什么能“火” 粽球与龙船：潮人五月节的标配乡下老家的月糕糖葱薄饼和草粿的诱惑青草水：夏日的清凉记忆冬节年脚边，家家挲甜圆杂咸和百味家乡的“祠堂桌” 潮人年夜饭的吉祥密码潮菜虽然好吃，也应各取所需有闲来敲茶茶浓，情更浓 ! 食茶奅—我对食茶的认识无潮不茶，无茶非潮—从文学作品看工夫茶文化 * 第二章潮菜食材澄海出名狮头鹅 ?鹅大肝脘，酒起鹅肉斫脢肉·槽头肉·肉脞·灌肠·猪头粽朥饼·朥糕·朥粕糜在南澳岛学识鱼有趣的“横行公子”——螃蟹一族大头·蟟蛁·鲜薄壳七样羹的“羹”及“菠薐”等“羹菜” 七样羹，愈食愈后生 “胡”“番”与进口蔬果花卉苦刺心和朴籽粿三四枇杷梅，五月煠草粿五月荔果树尾红，六月蕹菜存个空六月乌鱼存个嘴，苦瓜上市鳓鱼肥七月初七阿婆生，新出哥甜过虾 “滋兰树蕙”的“蕙”是“金不换”吗？槟榔与荖花从一粒宋代的橄榄核说起夏日里的“瓜果公主”——南澳珠瓜 * 第三章潮菜字词食，食，食 “食”的近义别称词及其他词语食酒·啉酒·酾酒·沽酒·配酒物只卤鹅来物· 物顿大顿来物食滂沛·食顿囝·食点心·食三顿味·味素，嘴·鼻·嘴鼻咸·甜·酸·莶·涩听芳鼻臭·臭臊·臊汤 “臭”味系列词选精择白茶薄人情厚酒糟·蔗粕·茶籽枯·薯头·潘水薄饼·春饼·春卷，油 ·油渣粿粿·?·馃·果：用哪个字呢？秫米圆·牛肉丸·落糖粢·鸭母错喉· ·呕哕·咳嚏枵晕饱乏半落载惰打唥 · 彳亍煮食炒菜系列动词：烳 ·煠· 焯·烙·煎·熻酒干倘卖无锅碗瓢盆餐具、器用系列词语灶前·灶下·灶头·司命公风炉·风炉窗·暖炉·饭床后记

内容摘要
在老汕头的转角，在潮州的街衢，一位本土语言学家兼饕餮食客，猴急地品尝着糖葱薄饼，眉开眼笑地涮起牛肉火锅，乐滋滋享用小食，心满意足喝起青草水……
最忆潮汕是美食，以食客的心态，文化研究者的态度，文人墨客的笔法，滔滔说不尽潮菜里的万千滋味，于是有时俗，有人情，更有语言学角度的窥看。
第一部分“潮菜食经”是美食生活散文，第二部分“潮菜食材”介绍潮菜食材，第三部分“潮菜字词”，将有关潮菜文化的字词句“原汁原味”流畅地写出来，期望读者更能体味其中精妙。

精彩内容
在老汕头的转角，在潮州的街衢，一位本土语言学家兼饕餮食客，猴急地品尝着糖葱薄饼，眉开眼笑地涮起牛肉火锅，乐滋滋享用小食，心满意足喝起青草水…… 最忆潮汕是美食，以食客的心态，文化研究者的态度，文人墨客的笔法，滔滔说不尽潮菜里的万千滋味，于是有时俗，有人情，更有语言学角度的窥看。第一部分“潮菜食经”是美食生活散文，第二部分“潮菜食材”介绍潮菜食材，第三部分“潮菜字词”，将有关潮菜文化的字词句“原汁原味”流畅地写出来，期望读者更能体味其中精妙。
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