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正版现货新书 酒店接待实务 9787568541923 张有山，甄勇，刘岳峰主编

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全新正版现货，以书名为准，放心购买，购书咨询18931383650朱老师

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  • ISBN:  9787568541923
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    • 商品分类：
      综合性图书
      货号：
      14546695
      商品描述：
      目录
      第一部分 餐饮服务第一章 餐饮部概述第一节 餐饮部的地位和任务第二节 餐饮部的岗位设置及岗位职责第二章 餐饮服务概述第一节 餐饮服务基本技能第二节 中餐零点服务第三节 中餐团体包餐服务第四节 中餐自助餐服务第五节 中餐包间服务第六节 中餐宴会服务第七节 西餐零点服务第八节 美式服务第九节 法式服务第十节 俄式服务第十一节 西餐宴会服务第二部分 前厅服务第三章 前厅部概述第一节 前厅部的地位和任务第二节 前厅部的岗位设置及岗位职责第三节 客房类型、状态与价格第四章 前厅服务概述第一节 客房预订服务第二节 前台入住接待服务第三节 前厅礼宾服务第四节 总机服务第五节 商务中心服务第六节 收银服务第三部分 客房服务第五章 客房部概述第一节 客房部的地位和任务第二节 客房部的岗位设置及岗位职责第六章 客房服务概述第一节 客房清扫服务第二节 客房日常服务第三节 特殊客人服务参考文献


      内容摘要
      第一节餐饮部的地位和任务一、餐饮部的地位(一)餐饮部是满足客人需求的主要服务部门在旅游者基本的“食、住、行、游、购、娱”需求中,“食”占第一位。“食”是人类维持生命的第一需要。可以说，离开餐饮部门的酒店不是健全的酒店。好的餐饮及其服务不仅是酒店的产品，也是一种旅游产品,更是一种可以利用的资源。(二)餐饮收入是酒店营业收入的主要来源一般来说,餐饮收入约占酒店营业收人的三分之一，餐饮部门运营较好的酒店其餐饮收入可与客房收人相当，甚至超过客房收入。(三)餐饮部是酒店参与市场营销竞争的排头兵之-现代酒店的客房标准相对接近，竞争余地小，而餐饮则具灵活、多变的能力。两家条件、等级相似的酒店，以餐饮水平决胜负的例子屡见不鲜。餐饮部门在竞争中的成败有时甚至会决定整个酒店的兴衰。(四)餐饮部是客人评价酒店的关键之一-餐饮部的服务场所接待住店宾客及店外宾客，许多宾客常常以点看面，以对餐厅、酒吧的印象评价酒店。餐饮部门经营管理的好坏、服务质量的优劣，往往关系到酒店的声誉和形象,进而影响客源。……

      精彩内容
      由三部分构成，第一部分为餐饮服务，包括餐饮部概述和餐饮服务两部分，其中，餐饮部概述主要讲述餐饮部的地位和任务、岗位设置及职责，餐饮服务主要介绍餐饮服务基本技能、中餐零点服务、中餐团体包餐服务、中餐自助餐服务、中餐包间服务、中餐宴会服务、西餐零点服务、美式服务、法式服务、俄式服务、西餐宴会服务的对客服务流程、技能技巧和注意事项等内容。第二部分为前厅服务，包括前厅部概述、前厅服务两部分，其中，前厅部概述主要讲述前厅部的地位和任务、岗位设置及职责、客房类型状态与价格，前厅服务主要介绍客房预订服务、前台接待服务、前厅礼宾服务、总机服务、商务中心服务、收银服务的对客服务流程、技能期缴和注意事项等内容。第三部分为客房服务，包括客房部概述、客房服务两部分内容，其中，客房部概述主要介绍客房部的地位和任务、客房部的岗位设置及职责，客房服务主要介绍客房清扫服务、客房日常服务及特殊客人服务等服务流程、技能技巧和注意事项等内容。

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