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正版现货新书中国口含烟烟叶原料质量评价与加工工艺 9787511650962 窦玉青，汪旭著

全新正版现货，以书名为准，放心购买，购书咨询18515909251朱老师

作者: 窦玉青，汪旭著
出版社: 中国农业科学技术出版社
ISBN: 9787511650962

出版时间: 2020-12
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 窦玉青，汪旭著
出版社: 中国农业科学技术出版社

ISBN: 9787511650962
出版时间: 2020-12

装帧: 平装
开本: 16开

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10931175

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作者简介
窦玉青，男，汉族，1972年9月生山东省茌平县人。中共党员，博士，研究员。1996年毕业于山东农业大学植物营养专业。1996年在烟草研究所参加工作至今。主持课题20项，获省部级成果3项，主编和参编著作4部，发表论文30余篇，获得发明专利7项，培养硕士研究生4人。其中，“富钾烟草品种的培育及配套栽培技术”获中国烟草专卖局三等奖，“凉山清甜香优质烟叶研究与推广”、“凉山清甜香型优质烟叶研究与开发”分别获中华农业科技三等奖、中国农业科学院科技进步二等奖。作为上烟集团原料研究一室(企研共建机构)负责人，以“提高烟叶工业可用性”为主线，开展创新性研究与推广工作，支撑了工业的原料保障，服务”三农”获显著社会效益和经济效益。

目录
第一章  国内外口含烟烟叶原料研究现状及调研
  第一节  口含烟原料研究现状
    一、口含烟主要烟叶原料
    二、不同产区晾晒烟资源多样性的鉴定与评价
  第二节  晾晒烟种植现状调研
    一、调研内容
    二、晾晒烟资源调研和烟叶样品采集情况
    三、晾晒烟资源调研
    四、晾晒烟烟叶质量综合评价
    五、小结
第二章  国内外口含烟产品现状与发展趋势
  第一节  口含烟产品概况与发展现状
    一、口含烟的发展历史
    二、口含烟的种类
    三、口含烟的销售情况
    四、口含烟产品相关法规与标准
  第二节  国外口含烟市售产品分析
    一、材料与方法
    二、国外口含烟市售产品检测指标分析
  第三节  口含烟发展趋势及展望
    一、口含烟分类方法
    二、口含烟的原料配方和生产工艺
    三、口含烟的市场现状
第三章  口含烟烟叶原料评价体系
  第一节  口含烟烟叶原料及评价指标调研
    一、口含烟样品及烟叶原料收集
    二、口含烟安全性指标调研分析
  第二节  口含烟烟叶原料的评价指标及选择
    一、指标选择
    二、口含烟原料综合评价方法
    三、结论
  第三节  口含烟烟叶原料安全性评价指标的检测方法
    一、重金属
    二、N，N二甲基亚硝胺
    三、苯并［a］芘
    四、羰基化合物检测方法
    五、亚硝酸盐、硝酸盐
    六、曲霉素类
第四章  口含烟烟叶原料质量评价
  第一节  烟叶原料外观质量及物理特性评价
    一、试验材料
    二、方法
    三、结果与分析
    四、结论
  第二节  烟叶原料常规化学成分分析
    一、试验材料与方法
    二、结果与分析
    三、结论
  第三节  烟叶原料呈味物质及感官品质评价研究
    一、试验材料与方法
    二、结果与讨论
    三、结论
  第四节  烟叶原料安全性评价研究
    一、试验材料与方法
    二、结果与分析
    三、结论
  第五节  指标间相关关系分析
    一、实验方法
    二、结果与讨论
    三、结论
第五章  袋装口含烟产品烟碱特有亚硝胺释放行为研究
  第一节  “人造嘴”系统
    一、设计原理
    二、构造组成
    三、人工唾液
    四、参数设置
  第二节  烟碱释放行为研究
    一、袋装口含烟中烟碱检测方法（HPLC）
    二、袋装口含烟烟碱体外释放行为研究方法的建立
    三、体内外相关性评价
    四、烟碱体外释放数学模型的构建
    五、袋装口含烟烟碱体外释放行为检测
    六、烟碱释放速率系数λ
    七、游离烟碱的释放行为
  第三节  口含烟烟碱释放影响因素研究
    一、外部环境影响因素研究
    二、样品内在影响因素研究
    三、小结
  第四节  袋装口含烟特有亚硝胺的释放行为研究
    一、试验材料与方法
    二、结果与讨论
    三、小结
第六章  烟叶原料烟碱释放行为及影响因素研究
  第一节  以真实唾液为媒介的烟叶原料烟碱释放行为研究
    一、试验材料与方法
    二、结果与分析
    三、小结
  第二节  以唾液替代物剂为媒介的烟叶原料烟碱释放行为研究
    一、材料与方法
    二、人工唾液配制
    三、人工唾液配方优化
    四、不同唾液中口含烟烟碱释放研究
    五、数据处理
    六、结果与分析
    七、讨论
    八、结论
  第三节  PEG改性的聚丙烯酸酯膜控制口含烟烟碱体外释放的研究
    一、材料与方法
    二、结果与分析
    三、结论与讨论
  第四节  不同烟草类型、品种、pH值、粒径等因素对口含烟烟碱体外释放的影响
    一、实验材料
    二、实验设计
    三、样品主要化学成分以及pH值测定
    四、样品制备
    五、口含烟溶出液的收集
    六、数据处理
    七、结果与分析
    八、讨论
    九、结论
第七章  口含烟加工工艺研究及配方验证
  第一节  口含烟原料的加工试制研究
    一、材料与方法
    二、结果与分析
    三、小结
  第二节  烟叶原料加工适用性评价
    一、试验材料与方法
    二、结果与分析
    三、小结
  第三节  口含烟配方验证
    一、试验方法
    二、结果与分析
    三、小结
第八章  晒红烟栽培调制技术研究
  第一节  基于口含烟烟叶原料的优质晒烟资源筛选
    一、材料与方法
    二、结果与分析
    三、结论
  第二节  施氮量对晒红烟质量影响
    一、材料与方法
    二、结果与分析
    三、结论
  第三节  基于口含烟原料的晒红烟调制方式研究（1）
    一、材料与方法
    二、结果与分析
  第四节  基于口含烟原料的晒红烟调制方式研究（2）
    一、材料与方法
    二、结果与分析
    三、结论
  第五节  优质品种种植示范
    一、材料与方法
    二、结果与讨论
    三、结论
附录
主要参考文献

内容摘要
第一章  国内外口含烟烟叶原料研究现状及调研    第一节  口含烟原料研究现状  一、口含烟主要烟叶原料  口含烟主要由烟草和烟草中的关键成分提取物(如烟碱、烟草香味物质等)组成，其核心原料仍然是烟草，包括烟丝、烟草碎片、烟草颗粒、烟末等。目前，最佳烟叶原料是明火烤烟和晒烟。明火烤烟在调制过程中所需燃料一般为硬木外皮和硬木屑，赋予明火烤烟特殊的香味。深色明火烤烟．是美洲古老调制烟叶的方法之一，其方法是直接在房内生煤火或柴火，烟叶挂在烤房内直接与火接触，所以也叫熏烟。烟叶直接接触烟气，调制后颜色深暗，有一种浓郁的杂酚油等特殊香味，在卷烟时作为配合原料之一，制作嚼烟和鼻烟以及雪茄烟时也有配合应用的。熏烟的品种一般用深色晾烟品种，有时也用烤烟品种。  (一)瑞典式口含烟的原料  瑞典式口含烟的原材料主要是来源于世界各地的晾晒烟烟叶，进行类似巴氏灭菌热处理的方式，制作时首先将烟叶进行干燥、混合、研磨，然后将经过研磨的烟草粉末与水和盐进行混合加热搅拌，这一操作能有效地杀死烟草中的微生物和细菌。加热搅拌之后添加一定量的碳酸钠，使pH值保持在8．5左右，同时添加保湿剂、调味剂、香料等，并最终使水分含量保持在40％左右。  (二)美式口含烟的原料  美式口含烟主要采用深色明火烤烟进行醇化处理，制作过程较繁琐，通常选用产自美国田纳西州和肯塔基州的口含烟专用烟叶为原料。这类烟叶的特点是外观宽厚且烟碱含量高，能经受住美式口含烟比较复杂的制作过程。烟叶在收割后进行晾干、烟熏、陈化。烟熏的过程通常在9—11月进行。陈化时则应保持烟草含水量为20％±2％，一般存储3～5年。然后将陈化好的烟叶堆积进行发酵2．3个月，然后将烟叶切割，并添加一定量的添加剂以达到防腐和控制pH值的作用。    (三)含化型烟草制品的原料    含化型烟草的制作过程不同于其他口含型烟草制品，该制品以微粒化的烟叶与添加剂混合制成，通常使用的添加剂有水、填料、调味剂、缓冲剂、黏合剂、pH值调节剂、崩解助剂、保湿剂、颜料、抗氧化剂、口腔护理荆和防腐剂。含化型烟草一般会添加调味剂、香料等制成各种不同口味的硬质糖，并用泡罩和纸盒包装。    (四)中式口含烟的原料    我国硬木资源缺乏，发展明火烤烟受到一定限制。所以，就原料供应方面，中式口含烟原料与卷烟不同，主要是晾晒烟品种。到目前为止，中国农业科学院烟草研究所遗传育种研究(北方)中心收集、保存烟草资源5 000余份，位居世界第一位，其中晾晒烟资源2 000余份，遗传基础丰富，这为我国特色类型烟草生产开发提供了良好的基础。    研究表明，在晒烟栽培时，适宜较黏重的土壤，较大的株、行距，打顶较低(留叶12—16片)等对烟叶化学成分影响较大，其中含氮物质含量较高，尤其是烟碱，而含糖量低。晒烟的烟叶主要是利用阳光调制，包括晒红烟与晒黄烟。一般晒黄烟外观特征和所含化学成分与烤烟相近，而晒红烟则同烤烟差别较大。晒红烟的叶片一般较少，叶肉较厚，分次采收或一次采收，晒制后多呈深褐色或褐色，以上部叶片质量最好。烟叶一般含糖量较低，蛋白质和烟碱含量较高，烟味浓．劲头大。晒烟主要用于斗烟、水烟和卷烟，也作为雪茄芯叶、束叶和鼻烟、嚼烟的原料。晾烟有浅色晾烟(白肋、马里兰)和深色晾烟之别，都是在阴凉通风场所晾制而成。而其中的白肋烟、马里兰烟和雪茄包叶烟因别具一格，均已自成一类。但在我国，除将白肋烟单独作为一个烟草类型外，其余所有的晾制烟草。包括雪茄包叶烟、马里兰烟和其他传统晾烟，均归属于晾烟类型。同时，郑州烟草研..........

精彩内容
本书是以上海新型烟草制品研究院、中国农业科学院烟草研究所和中国烟草总公司郑州烟草研究院共同开展的“口含烟烟叶原料质量评价研究”、“晾晒烟调研与质量评价”研究成果为基础，经查阅、整理相关资料撰写而成。调研分析了国外口含烟产品的质量现状和主要化学成分，结合不同产品的限量物质的含量状况的分析，为口含烟烟叶原料研究与质量评价提供了原料初步评价的参考依据。笔者收集了国内外700余份晾晒烟烟叶原料进行了口含烟可用性分析。
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