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正版现货新书食品微生物检验技术 9787518455478 罗红霞，汪长钢主编

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作者: 罗红霞，汪长钢主编
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787518455478

出版时间: 2026-01
装帧: 平装
开本: 26cm

作者: 罗红霞，汪长钢主编
出版社: 中国轻工业出版社

ISBN: 9787518455478
出版时间: 2026-01

装帧: 平装
开本: 26cm

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商品分类：

综合性图书

货号：

200329518

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作者简介
罗红霞，漯河食品工程职业大学副校长，“万人计划”教学名师，有丰富的食品专业教学经验，聚焦课程定位、教材与教材内容构建等方面内容。汪长钢，北京农业职业学院。

目录
项目一岗前培训任务一认知食品微生物任务二认知食品微生物检验方法任务三认知食品微生物检验实验室任务四认知常见器皿与设备项目二食品微生物检验样品的采集与处理任务一食品样品的采集与处理任务二食品生产环境样品的采集与处理任务三食品生产工具表面样品的采集与处理项目三微生物检验基本操作任务一消毒与灭菌任务二培养基的制备任务三微生物的接种与分离任务四微生物的显微镜检验任务五微生物的制片染色任务六微生物的菌种保藏任务七微生物生化鉴定和血清学试验项目四食品卫生指标菌检验任务一食品中菌落总数检验任务二食品中霉菌和酵母菌检验任务三食品中大肠菌群检验项目五食品微生物学致病菌检验任务一食品中沙门氏菌检验任务二食品中金黄色葡萄球菌检验任务三食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验项目六发酵及罐头食品微生物检验任务一发酵食品中乳酸菌计数检验任务二罐头食品商业无菌检验项目七食品微生物现代检测技术任务一利用分子生物学方法鉴定食品致病菌任务二利用免疫学检测方法鉴定食品致病菌任务三利用微生物测试片法鉴定食品致病菌任务四利用全自动微生物鉴定分析系统(AMS)鉴定食品致病菌任务五利用免疫磁珠技术检测牛乳中大肠杆菌O157∶H7 项目八微生物产品研发与检验方案设计任务一功能性食品微生物产品的研发设计任务二微生物检验方法的方案设计项目九微生物科技成果转化与推广任务一微生物科技成果的评价与转化任务二微生物科技成果推广附录一食品微生物检验相关国家标准附录二常见染色剂、培养基配制附录三综合评价表参考文献

内容摘要
本教材包含岗前培训、食品微生物检验样品的采集与处理、微生物检验基本操作、食品卫生指标菌检验、食品微生物学致病菌检验、发酵及罐头食品微生物检验、食品微生物现代检测技术、微生物产品研发与检验方案设计、微生物科技成果转化与推广九个工作项目,在实施过程中,将知识引导贯穿于整个实践过程。每个项目内容在原有学习目标、案例导入、实践操作基础上增加了能力拓展、思政园地、学习分析与反馈评价等内容。内容在原有知识点和技能点基础上增加了基本理论和实践的范围和难度,保证了与产业迭代升级的一致性。

主编推荐
本教材立足食品工业发展需求，深度融合产业新技术与新标准，以真实工作项目和典型任务为载体，系统设计九个工作项目，贯穿微生物检验全流程。内容突出职业性、实践性与创新性，融专业精神、工匠精神于教学，配套丰富数字化资源与在线学习模块，支持线上线下混合教学。推荐作为职业院校食品类专业核心教材，助力培养高水平技术技能人才。

精彩内容
本教材包含岗前培训、食品微生物检验样品的采集与处理、微生物检验基本操作、食品卫生指标菌检验、食品微生物学致病菌检验、发酵及罐头食品微生物检验、食品微生物现代检测技术、微生物产品研发与检验方案设计、微生物科技成果转化与推广九个工作项目, 在实施过程中, 将知识引导贯穿于整个实践过程。每个项目内容在原有学习目标、案例导入、实践操作基础上增加了能力拓展、思政园地、学习分析与反馈评价等内容。内容在原有知识点和技能点基础上增加了基本理论和实践的范围和难度, 保证了与产业迭代升级的一致性。
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