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王建金 著 / 暨南大学出版社 / 2017-09 / 平装
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上书时间2023-10-09
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东南亚风味菜肴(食品生物工艺专业改革创新教材系列)
本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块,全面介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点:一,突出职业教育特色。结合职业技术院校烹饪专业教学的要求,合理确定教材的结构体系。第二,继承与创新相结合。紧贴行业的发展,使教材具有鲜明的时代特征。第三,文字表述通俗易懂,图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材,也可作为职工培训教材。
王建金,西餐烹调技师,西餐考评员,西式面点考评员,。曾赴韩国彗田大学学习韩国料理,赴澳洲辽湾学院参加西餐培训,并获得TAE Certificate IV证书,现任广东省贸易职业技术学校西餐烹饪教师,西餐专业教研组组长。
编写说明
模块一 东南亚汁酱
模块二 汤类菜肴
模块三 小食类菜肴
模块四 主菜类菜肴
模块五 主食类菜肴
参考文献
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开播时间:09月02日 10:30