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蔡荣章 著 / 中华书局 / 2008-11 / 平装
售价 ¥ 2.00
品相 七五品
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上书时间2022-10-24
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茶道入门——识茶篇
在喝茶之前我们希望对茶有个七八分的了解,既包括类型方面的了解,也包括质量方面的了解。本书从色、香、味、形、嫩度、品种、叶底等方面详细地解读了茶之间的差异,还将对茶的认识延伸到泡好的“茶汤”上,有助于我们比较全面地认识和欣赏所有的茶。
本书适台高等院校以及高职高专院校茶文化相关科系作为教材或教学参考用书,也是茶叶、茶道爱好者学习泡茶品茗之使用书籍。
蔡荣章,台北陆羽茶艺中心创办总经理(1980~)。陆羽茶学研究所所长、福建漳浦天福茶学院教授兼茶文化系系主任。于1983年创设泡茶师检定制度、1990年创设国际无我茶会。并从1980年起主编《茶艺》月刊至今。主要著作有《茶道教室——中国茶学入门九堂课》、《无我茶会180条
第一章识茶的意义一、识茶包含哪些内涵二、识茶目的(一)识茶目的之一——制造好茶(二)识茶目的之二——增强品茗能力三、识茶是“茶道”艺术性的核心第二章识茶与品茗一、识茶与品茗的差异二、从不同角度,翻来覆去地诠释一种茶三、尊重茶的个性第三章影响“识荼”正确性的因素一、茶汤的浓度二、泡茶的用水三、泡茶的水温四、泡茶的方法五、冲泡器的质地六、识茶者的健康状况七、识茶者的饮食习惯八、识茶者的专业能力九、识茶者的官能鉴定能力十、识茶者判断事物的客观性第四章识茶的途径一、属于茶叶风格的部分(一)色,从汤色的不同来解读茶叶(二)香,从香型的种类来解读茶叶(三)味,从味道的差异来解读茶叶(四)形,从揉捻的轻重来解读茶叶(五)嫩度,从茶青成熟度来解读茶叶(六)品种,从茶树品种之不同来解读茶叶(七)环境,从茶树生长环境之不同来解读茶叶(八)时间,从成品茶的年龄来解读茶叶(九)叶底,从泡开之茶叶印证各项事实二、属于茶叶质量的部分(一)地理环境(二)采摘部位(三)采制季节(四)制茶气候(五)采摘时辰(六)树龄(七)施肥情形与病虫害防治(八)制茶技术(九)后熟的处理(十)枝叶连理的影响(十一)储存的条件第五章茶叶分类名称的形成一、因发酵程度之不同而分二、因成茶色泽之不同而分三、因市场需要而分四、因采制季节之不同而分五、因“制成品”之不同而分六、因“成品茶”形态之不同而分第六章茶叶产品名称之由来一、因产地而得名二、因茶树品种而得名三、因茶汤颜色而得名四、因典故而得名五、因成品茶外形而得名六、因加工的方式而得名第七章大类别的认识与小类别的欣赏一、大类别中的小类别二、茶的不定性三、茶叶欣赏的自由创作空间第八章茶“商品标示”的方式一、“规格茶”的做法二、“标示茶”的做法第九章浴火重生,谈茶的生命一、从泡茶、品饮看茶之美二、“茶”的生命礼赞第十章古人“识茶”
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30