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咖啡基础知识 100种道具知识及冲泡方法初学者挑选咖啡豆、咖啡器材指南讲全新正版假一赔一

咖啡必修课晋游舍著详解咖啡基础知识及冲泡方法初学者挑选咖啡豆、咖啡器材指南讲解全面实用的咖啡入门完全指南书知识不比廉价只比艺术知识魅力的真实细节里

作者: [日] 晋游舍
出版社: 华中科技大学出版社

出版时间: 2021
装帧: 平装

作者: [日] 晋游舍
出版社: 华中科技大学出版社

出版时间: 2021

装帧: 平装

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啡豆的才是达人！关于咖啡豆的知识全都帮你整理好了！

全世界的咖啡豆生产国图鉴/挑选咖啡豆绝不失败的三大秘诀/世界咖啡豆试饮测评

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基本信息
商品名称：咖啡必修课开本：16开
作者：[日]晋游舍编著定价：79.80
ISBN号：9787568073233出版时间：2021-09-01
出版社：华中科技大学出版社印刷时间：2021-09-01
版次：1印次：1

商品描述：

目录

6 第一章咖啡的基础知识

6 理解咖啡的味道

8 掌握滤杯的结构

10 了解滤纸的构造

12 了解滤杯以外的咖啡萃取方法

14使用不同的咖啡杯，咖啡的风味也会变化

16 了解咖啡机的使用方法

18 享受多彩丰富的咖啡世界

20 第二章选择咖啡豆

20 挑选咖啡豆的基础知识

22 了解咖啡豆的种类

24 咖啡豆正确的保存方法

26 用咖啡研磨机磨咖啡豆

28 世界咖啡产地国

30 咖啡豆的订购指南

34 第三章冲泡咖啡

34 不同滤杯，不同味道

36 了解美味咖啡的冲泡方法

38 卡利塔式滤杯

40 梅丽塔式滤杯

42 HARIO式滤杯

44 KEY COFFEE滤杯

46 如实验般的凯梅克斯

48 使用滤网冲泡

50 法兰绒滴滤

52 快速冲泡的爱乐压

54 法式滤压壶

56 意式咖啡机

58 虹吸壶

60 蒸汽滤压壶

62 咖啡滤压壶

64 冰咖啡

68 第四章享受各式各样的咖啡

68 牛奶咖啡/维也纳咖啡

69 热摩卡可可/肉桂咖啡

70 马洛基诺/橙子卡布奇诺

71 巴西风咖啡/罗威亚尔咖啡

72 爱尔兰咖啡/酒焰咖啡

73 冰牛奶咖啡/冰卡布奇诺

74 奶昔咖啡/冰淡咖啡

75 蜂蜜咖啡/咖啡冰激凌

76 适合初学者的拿铁拉花

（ COBI COFFEE）

80 第五章便利的咖啡工具

80 塑料制滤杯

82 陶瓷制滤杯

84 法兰绒滤杯

85 金属制滤杯

86 无纸化滤杯

88 手冲台

89 咖啡壶

90 咖啡滤压壶

91 冷萃壶

92 水壶&热水壶

93 保温马克杯﹒咖啡杯

94 咖啡研磨机

96 意式咖啡机

97 牛奶打泡器

98 虹吸咖啡壶

99 咖啡豆烘焙机

100 测量工具

101 清洁、收纳工具

102户外工具

104 滤纸式咖啡机

106 无纸化咖啡机

107 研磨一体型咖啡机

108 胶囊式咖啡机

66 专栏

66 水、砂糖、咖啡牛奶的选择方法

110 咖啡用语辞典

精彩书摘

不同咖啡杯的种类会改变咖啡的味道和香味，你平时是使用什么样的咖啡杯喝咖啡的？商店里贩卖着各种各样的杯子，如果不同种类的咖啡杯能够喝出不同的咖啡味道的话，那么在此了解一下咖啡杯的种类和其中的讲究。

咖啡杯的种类主要分为普通咖啡杯、马克杯、小咖啡杯、牛奶咖啡杯等几种。普通咖啡杯就是用来喝普通的热咖啡的杯子，它是最一般的咖啡杯。马克杯的特点是容量比一般的杯子要大。最近也有越来越多的店铺用马克杯来提供咖啡。小咖啡杯是浓缩咖啡专用的杯子。此外，牛奶咖啡杯就如同其名称，是为了喝牛奶咖啡而设计出来的杯子。

喝不同种类的咖啡会选择不同的咖啡杯，但是除此之外，还请注意不同杯子引起的咖啡味道的差异。咖啡的味道和杯子的形状有关系。咖啡的味道会因杯子的选择有微妙的味道差异，简而言之，像普通咖啡用的边缘外扩的咖啡杯，会突出酸味，马克杯那样边缘笔直的杯子会使苦味更突出。这跟和舌头接触以及咖啡扩散的方式有关，因此可以将自己喜欢的口味作为参考来选择杯子。

此外也请注意咖啡杯的厚度。厚壁咖啡杯会比较适合比较浓厚的咖啡，薄壁咖啡杯会比较适合爽口的咖啡。另外，如果是重视香味的人，选择边缘外扩的类型比较好。但是这种类型的杯子装咖啡时，咖啡会凉得比较快。喜欢热咖啡的人，选择开口小的杯子比较好。

此外，咖啡杯的花纹等也要讲究。不仅是味道和香味，视觉效果上的享受也是咖啡文化的一部分。
- 图2
- 图3
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