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裴世春 著; 裴世春 闫鑫磊 / 中国纺织出版社 / 2021-05 / 平装
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上书时间2024-05-15
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食品毒理学
本书共12章,其内容大体包括食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法、食品中各类有害物质的毒性、食品毒理学安全性评价、食品安全风险评估等内容,可作为食品毒理学教学的教材,也可供从事食品安全的科研、管理人员阅读参考使用。
裴世春,现任齐齐哈尔大学食品与生物工程学院院长、教授,齐齐哈尔大学学位评定委员会委员、齐齐哈尔大学学术委员会委员。 1988年本科毕业于东北林业大学,2002年硕士毕业于韩国国立庆尚大学,2005年博士毕业于韩国国立江陵大学,2010年东北林业大学博士后出站。 目前主要从事食品卫生与安全、单克隆抗体开发、真菌毒素检测等教学科研工作,先后承担和完成了科技部、教育部、国家自然科学基金委、黑龙江省科技厅、黑龙江省教育厅以及其他部门资助的科研项目10多项,在此基础上发表研究论文30余篇,发明2项,并获黑龙江省高校人文社会科学研究很好成果奖,大庆市科技进步3等奖等荣誉。 在社会工作中兼职中国农产品储藏加工分会理事、齐齐哈尔市政协委员、齐齐哈尔市科技特派员、食品科学杂志编委等。
章 绪论第二章 食品毒理学的基本概念第三章 外源性化学物质在体内的生物转运第四章 外源性化学物质在体内的生物转化第五章 毒作用机制第六章 影响毒作用的因素第七章 食品毒物的一般毒作用及其评价第八章 外源化学物的生殖毒性第九章 外源化学物的致突变作用第十章 外源化学物致癌作用第十一章 外源化学物的免疫毒性第十二章 转基因食品的安全性评价第十三章 风险分析
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开播时间:09月02日 10:30