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张仁庆 主编 / 辽宁科学技术出版社 / 2002-04 / 平装
售价 ¥ 30.00
品相 八五品
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上书时间2021-10-10
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调味拌馅绝招
本书对红案菜肴中常用的基本味、单一味、复合味、滋味、风味做了详尽地介绍,并详细讲解了百余种味型的调味知识。在白案制作方面,根据南北风味糕点、面点中的荤馅、素馅、混合馅以及甜味、咸味、甜咸味等特点,介绍限60余种馅心的拌馅知识。
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开播时间:09月02日 10:30