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食品制造成套装备张裕中中国轻工业出版社 9787501968626 书籍

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作者: 张裕中主编
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787501968626
出版时间: 2023-05

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 张裕中主编
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787501968626

出版时间: 2023-05
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装帧: 平装
开本: 16开

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教材教辅考试 > 教材 > 职业培训教材 > 工程技术

货号：

6547592

品相描述：全新

全新正版

商品描述：

随着国民济的发展和人民生活水的代食品正朝着营养、绿色、方能性的方向发展，食品工业也已成为国民济的支柱产业，装备食品工业的食品机械行业近几年发展尤为迅猛。食品工业的现代化水，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到*配合，以设备革新和创新工艺的和发展，以工艺的发一步设备的发展和完善。这两者相互、相互完善，是使整个食品工业向现代化的必要条件。但我国数以万计的食品制造企业及食品机械制造企业，技术力量较薄弱，是生产线技术骨干少，从生产工人到管理人员对现代食品制造技术设备的结构原理、性能、使用维护知识缺乏，为了适应食品工业日益发展的需要，帮助广大食品工业从业人员普及食品制造成套装备应用技术方面的知识，在收集和消化国内外有关资料基础上编写了此书。
本书立足于目前国内外一些典型食品制造的成套生产线，将典型食品制造过程中的加工工艺、关键装备与整条生产线有机结合起行介绍。本书对卷烟、啤酒、饮料、乳品、果蔬、肉品、糖果、糕点、冰淇淋、方便食品、休闲食品和食品配料共十二类典型食品的制造过行了系统的归纳，论述了这些典型食品目前在国内外生产的工业现状、市场的发展趋势、加工要求与特点以及制造生产线中的加工工艺技术和关键装备技术。本书注重理论与实践相结合，注重传统技术与*科技相结合。它从生产实践角度出发，科学系统地论述与归纳了十二类典型食品制造所涉及的主要技术装备，做到各章内容编写有序，线条分明，有机融合。
本书可作为从事食品制造及设备行业的科技人员和生产管理人员的参考书，也可作为高等院校食品科学与工程、轻工机械、食品机械装工程和农产品加工等专业与专业方向师生教学用书。
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