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上书时间2024-04-05
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目录：
自序
序1 海底捞的机制
序2 成海底捞
序3 他人，自己
引子
“低素质”的农民工
火锅很赚钱！
挖不动经理，挖服务员！
章 把他们当人对待！
客人是一桌一桌抓的
把员工当成家里人
我的第二个家
敢动刀子的杨小丽
人不仅需要吃和爱
并不是所有人都值得信任
无人看管的面包圈
信任让人笑，也让人创造！
“奖杯车”
青出于蓝
把他们当人对待
员工是一个一个吸引的！
什么人需要公？
是善良，还是聪明？
第二章 双手改变命运
用麻将精神去工作
双手改变命运
坚持是币
天助自助者
“高龄”干部谢英
猎头公司找挨骂！
海底捞的“三无产品”
使人成熟的不是岁月，而是经历!
海底捞的“嫁妆”
员工也是顾客
腹有诗书气自华
村看村，户看户，群众看干部！
海底捞大学
海底捞的花木兰
海底捞的宿舍长
第三章 我讨厌别人叫我服务员！
什么是职业精神？
那一刻我哭了
讨厌的客人是同行！
占小便宜的顾客
你是这样的顾客吗？
“我讨厌别人叫我服务员！”
第四章 海底捞的危机
海底捞不核利润！
绩效核是锄头
能下蛋的鸡才值钱！
张勇的担忧
师徒制的弊端
海底捞的危机
流程和制度的弊端
世界是灰的
第五章 张勇其人？
张勇其人
次融资
两次“流产”的生意
张勇的初恋
爱上当的张勇
海底捞的遵义会议
“菩萨”施永红
海底捞的dna
“暴君”张勇
善有善报
第六章 海底捞你学不会！
韩国人眼中的海底捞
师学海底捞
it工程师学海底捞
mba学海底捞
首都机场学海底捞
海底捞你学不会！
跋
内容简介：
2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧” 成为哈佛商业中文版，进入中国八年来影响大的案例，一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞。可是黄铁鹰却认为，海底捞你学不会。本书告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量？为什么一句“把员工当人对待”成为海底捞的成功要诀？
精彩内容：
1海底捞你学不会相关信息009年，海底捞的案例在哈佛商业中文版上发表后，几个出版社相继约我写一本海底捞的书。可是我对写海底捞的书实在没把握，加之又忙，一一回绝了。2010年初，我的老朋友中国企业家特刊部主任边杰，带着中国企业家执行编辑李岷特地到北大找我。目录（1）目录（2）目录（3）媒体及专家（1）媒体及专家（2）序（1）序（2）序（3）序（4）2第二章 双手改变命运“创新在海底捞不是刻意推行的，我们只是努力创造让员工愿意工作的环境，结果创新不断涌出来了。没想到这是创新。后来当公司大了，当我们试图把创新用制度进行核时，真正的创新反而少了。用麻将精神去工作！双手改变命运坚持是币（1）坚持是币（2）天助自助者（1）天助自助者（2）“高龄”干部谢英（1）“高龄”干部谢英（2）猎头公司找挨骂！海底捞的“三无产品”（1）海底捞的“三无产品”（2）使人成熟的不是岁月，而是经历！...使人成熟的不是岁月，而是经历！...海底捞的“嫁妆”什么人需要公？（1）什么人需要公？（2）员工是一个一个吸引的！（1）员工是一个一个吸引的！（2）是善良，还是聪明？（1）是善良，还是聪明？（2）员工也是顾客（1）员工也是顾客（2）腹有诗书气自华村看村，户看户，群众看干部！海底捞大学海底捞的花木兰海底捞的宿舍长3第三章 不要丢了西瓜“那叫什么苦呀？！像我们这样没上过大学，没有专业，没有背景，再不想伺候人？你还能干什么？其实，我们在简阳做了这么多年，一共才有不到2万元的坏账，你为了这2万元钱，把客人都当成跑单的，这不是丢了西瓜捡芝麻吗！”什么是职业精神？（1）什么是职业精神？（2）那一刻我哭了（1）那一刻我哭了（2）讨厌的客人是同行！（1）讨厌的客人是同行！（2）占小便宜的顾客（1）占小便宜的顾客（2）你是这样的顾客吗？（1）你是这样的顾客吗？（2）“我讨厌别人叫我服务员！”
精彩书评：
宁高宁
铁鹰是做过商人的学者，或者说他本来是学者式商人。他能抓住管理学中的本质东西，他善于把管理学所有的理论一直追溯到人本质的深度来拷问，他不喜欢把它的观察局限在金壁辉煌的董事会议室，他更喜欢问老板与雇员的关系是什么，企业中每个人的感觉是什么。到一家餐厅他更喜欢看厨房，到一家工厂他更喜欢看车间，他喜欢与一般员工聊天，而员工也喜欢与他聊，他能从制度设计角度为企业的成败找到“人”的原因，而且这个原因往往是对的。
他的这些特点使得他与学界商界的人都不同，这几年他在北大不仅是很受欢迎的教授，不仅开创了校园与企业结合的许多先例，他也把他的观察思更系统化、整体化、精神化了。他的许多发现和角度让我们感受到了企业管理实践的永续蓬勃和创新，也是因为他的发现和角度，我们才有了关于海底捞餐厅的这本书。
铁鹰让我写序时我答应得很随意，可把他的书稿看了几章后我觉得这个序很难写，因为铁鹰在海底捞发现的东西是大多企业没有的。中国成千上万家餐厅，成功者各种原因都有，像海底捞这样一家时间不长的火锅店，在人上、信念上下这么大工夫的不多。
为了搞清海底捞到底是怎么回事，我和夫人曾在北京一个寒风刺骨的夜晚悄悄到海底捞排队候餐，我们感受到的是一群态度不同的员工，他们乐观、主动，还带着强烈的自豪感，他们笑着的眼神中传达出诚恳和欢迎你来的意思，走起来很快像小跑，想让你满意的意图很强。从它的价钱，到它的莱品，到那幢楼里其他餐厅都冷清只有海底捞要排一小时队，我突然觉得铁鹰这次抓住了一个很特别的研究对象，因为这个对象身上有种特质很稀缺、很宝贵，它可能是未来企业中越来越重要的东西。
大部分企业不缺制度，制度也能起很大作用，可仅有制度会造成机械和被动；大部分企业都有奖罚，金钱当然起很大作用，可仅有奖罚会造成交换和隔膜；很多企业都有理念、愿景及使命，可仅有这些可以挂在墙上的东西会造成形式感和空洞，只有把这三者适当地放在一起了，企业才是一个完整的管理系统。
铁鹰从海底捞发掘出来的是这三者的结合，而且这其中铁鹰更着重了精神的东西，我知道这是铁鹰的特长，也是他的信仰。我有个预感，这本书里对基于人和心理为前提的精神因素的提炼，会帮助提升中国企业的认识水和管理水。
企业中有样看不见但处处能感受到的东西，可以叫它理念、或信仰，也有人叫它企业。这样东西不需要，也不可能孤立地去建造，每家企业
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间：09月02日 10:30
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