图文详情

动物性食品理化检验I

实物拍摄，所见即所得，放心直接拍，能拍就有货，图片与标题不符时，以实拍为准

崔晓娜编 / 中国农业出版社 / 2017-01 / 其他

售价 14.04 3.6折

定价￥39.00

品相 八五品

优惠

发货

承诺48小时内发货

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2026-08-07

数量: 仅1件在售，欲购从速

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

孔韵文化旧书

店铺等级

资质认证

90天平均

成功完成

95.12% (5535笔)

好评率

99.39%

发货时间

1.68小时

店主

孔韵文化旧书

联系

在线交谈离线留言

地址

山东省潍坊市奎文区

电话

联系卖家

进店逛逛收藏店铺

商品详情
店铺评价

立即购买加入购物车收藏

手机购买

微信扫码访问

图书条目信息
图书 > 教材教辅考试 > 教材 > 大学教材 > 工程技术
动物性食品理化检验
作者: 崔晓娜编

出版社: 中国农业出版社

出版时间: 2017-01

版次: 1

ISBN: 9787109200135

定价: 39.00

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 胶版纸
内容简介：

　　《动物性食品理化检验/“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果》依据动物性食品理化检验岗位的实际工作内容和国家标准，全面、系统地对动物性食品理化检验及实验技术进行了阐述。全书共分为8个项目，分别是动物性食品理化检验的基础知识、动物性食品中一般成分的测定、动物性食品中有毒有害物质的测定、动物性食品中添加剂的测定、肉与肉制品的理化检验、乳与乳制品的理化检验、蛋与蛋制品的理化检验、水产品的理化检验。《动物性食品理化检验/“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果》中既有理论性内容的阐述，又有实验经验的总结，测定方法均采用新的国家标准及行业标准，不仅有利于学生动手能力和检测技能的培养，而且也有助于提高食品企业检验人员的理论水平和检测能力。《动物性食品理化检验/“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果》既可供高职高专院校动物防疫与检疫、食品检测及管理、食品加工技术专业及相关专业师生教学之用，也可供食品卫生检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理人员参考。

目录：

前言

绪论

项目一动物性食品理化检验的基础知识

【项目指南】

【认知与解读】

一、动物性食品污染

二、动物性食品的化学成分

三、动物性食品的感官检查

四、动物性食品卫生标准及标准检验方法

五、动物性食品理化检验的一般程序

【拓展与提升】

一、动物性食品理化分析实验室安全与管理

二、理化分析常用玻璃仪器及操作要求

【复习与思考】

项目二动物性食品中一般成分的测定

【项目指南】

【认知与解读】

一、动物性食品中水分的测定概述

二、动物性食品中蛋白质的测定概述

三、动物性食品中脂肪的测定概述

四、动物性食品中糖类的测定概述

五、动物性食品中维生素的测定概述

【操作与体验】

技能一食品中水分的测定

技能二食品中蛋白质含量的测定——凯氏定氮法

技能三食品中脂肪的测定

技能四食品中还原糖的测定——直接滴定法

技能五食品中维生素A的测定——比色法

【复习与思考】

项目三动物性食品中有毒有害物质的测定

【项目指南】

【认知与解读】

一、动物性食品中有害元素的测定

二、动物性食品中农药残留的测定

三、动物性食品中兽药残留的测定

四、动物性食品中化学致癌物质的测定

【操作与体验】

技能一食品中铅的测定

技能二动物性食品中盐酸克仑特罗的测定

【拓展与提升】

一、食品中总汞的测定

二、食品中镉的测定

三、食品中总砷的测定——电感耦合等离子体质谱法

四、食品中黄曲霉毒素Mi与黄曲霉毒素Bi的测定方法——薄层色谱法

五、食品中苯并（a）芘的测定

六、食品中N-亚硝胺类化合物的测定方法

【复习与思考】

项目四动物性食品中添加剂的测定

【项目指南】

【认知与解读】

一、食品添加剂简介

二、动物性食品中亚硝酸盐的测定

三、动物性食品中氯化钠的测定

【操作与体验】

技能一火腿肠中亚硝酸盐含量的测定——分光光度法

技能二肉制品中氯化钠的测定（银量法）

【拓展与提升】

一、食品中防腐剂的测定

二、动物性食品中磷酸盐的测定

【复习与思考】

项目五肉与肉制品的理化检验

【项目指南】

【认知与解读】

一、肉的概述

二、鲜（冻）肉类的理化检验

……

项目六乳与乳制品的理化检验

项目七蛋与蛋制品的理化检验

项目八水产品的理化检验

附录

参考文献

展开全部
货号：

S24-2
配送说明

...
相似商品
为你推荐

孔网分类

图书

图书

动物性食品理化检验I

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课