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  • 甜点盘饰 烹饪 la vie编辑部组编
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甜点盘饰 烹饪 la vie编辑部组编

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  • 作者: 
  • 出版社:    青岛出版社
  • ISBN:    9787555278689
  • 出版时间: 
  • 版次:    1
  • 装帧:    其他
  • 开本:    16
  • 页数:    160页
  • 作者: 
  • 出版社:  青岛出版社
  • ISBN:  9787555278689
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  其他
  • 开本:  16
  • 页数:  160页

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    • 商品分类:
      生活
      货号:
      305_9787555278689
      品相描述:全新
      正版特价新书
      商品描述:
      目录:

      章  论
        10 1.甜点盘饰×基本概念
        12 2.甜点盘饰×彩搭配与装饰
        线条
        14 3.甜点盘饰×灵感想象与创作
      第二章  装饰物造型与种类
        造型巧克力片
        造型饼干
        蛋白霜饼
        食用花卉&香草
        糖饰
        金箔&银箔
      第三章  基本运用
        画盘
        刮、刷、喷、甩、挤、盖、搓、模具、模板
        增
        使用镜面果胶、烘烤
        固定及塑形
        烘烤、使用模具、裁切、冷却、挖勺、黏着、滑
        酱汁及粉末使用
        撒粉、刨丝、刨粉末、挤酱、淋酱
      第四章  实例示范
        糖果
        水果软糖
        樱桃酒糖
        爱情苹果
        糖果饺
        巧克力糖果饺
        糖球
        糖球搭配柠檬奶油及杏桃
        红玫瑰爱的苹果
        薰衣草甜桃糖球
        巧克力
        覆盆子荔枝巧克力&momo橡皮糖
        台湾六味
        花生巧克力
        焦糖贝礼诗榛果
      ……

      内容简介:

      25位甜点主厨示范×105道盘饰风格×1000张分解步骤图,以灵感为名,以味觉主体为核心,藉空间构图、彩造型设定,盛盘装饰甜点,从器皿选择、备料、tep by tep步骤到重点提示,接近掌握运用关键!

      作者简介:

      la vie编辑部,推行设计不遗余力,设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。本设计理想生活的美学实践志,la vie从消费者的需求与出发,指引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个的好设计,协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。

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