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作者:
la vie编辑部组编
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出版社:
青岛出版社
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ISBN:
9787555278689
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出版时间:
2019-04
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版次:
1
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装帧:
其他
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开本:
16
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页数:
160页
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作者:
la vie编辑部组编
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出版社:
青岛出版社
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ISBN:
9787555278689
-
出版时间:
2019-04
-
版次:
1
-
装帧:
其他
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上书时间2024-04-28
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商品描述:
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目录:
章 论
10 1.甜点盘饰×基本概念
12 2.甜点盘饰×彩搭配与装饰
线条
14 3.甜点盘饰×灵感想象与创作
第二章 装饰物造型与种类
造型巧克力片
造型饼干
蛋白霜饼
食用花卉&香草
糖饰
金箔&银箔
第三章 基本运用
画盘
刮、刷、喷、甩、挤、盖、搓、模具、模板
增
使用镜面果胶、烘烤
固定及塑形
烘烤、使用模具、裁切、冷却、挖勺、黏着、滑
酱汁及粉末使用
撒粉、刨丝、刨粉末、挤酱、淋酱
第四章 实例示范
糖果
水果软糖
樱桃酒糖
爱情苹果
糖果饺
巧克力糖果饺
糖球
糖球搭配柠檬奶油及杏桃
红玫瑰爱的苹果
薰衣草甜桃糖球
巧克力
覆盆子荔枝巧克力&momo橡皮糖
台湾六味
花生巧克力
焦糖贝礼诗榛果
……
内容简介:
25位甜点主厨示范×105道盘饰风格×1000张分解步骤图,以灵感为名,以味觉主体为核心,藉空间构图、彩造型设定,盛盘装饰甜点,从器皿选择、备料、tep by tep步骤到重点提示,接近掌握运用关键!
作者简介:
la vie编辑部,推行设计不遗余力,设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。本设计理想生活的美学实践志,la vie从消费者的需求与出发,指引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个的好设计,协助读者找到美感的体验、酝酿自己的品味。
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开播时间:09月02日 10:30
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