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  • 烹饪营养与配餐(21世纪高职高专旅游系列规划教材)/酒店管理专业系列 大中专高职科技综合 程小华 新华正版
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烹饪营养与配餐(21世纪高职高专旅游系列规划教材)/酒店管理专业系列 大中专高职科技综合 程小华 新华正版

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大中专高职科技综合 新华书店全新正版书籍 支持7天无理由

  • 装帧:    平装
  • 开本:    其他
  • 页数:    296页
  • 字数:    429千字
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  其他
  • 页数:  296页
  • 字数:  429千字

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      104_9787301262214
      品相描述:全新
      正版特价新书
      商品描述:
      主编:

      本书既可作为高职高专烹饪工艺与营养、西餐工艺、烹饪与营养教育、食品营养与检测、餐饮管理与服务、酒店管理、食品科学等专业的教材,也可作为高校公共选修课教材及营养科普用书,还可作为营养配餐从业人员的培训用书。

      目录:

      绪论
      1 营养学基础知识
      2 食物的营养价值
      3 营养配餐基础知识
      4 营养配餐的准备
      5 食谱的计算与编制
      6 食谱的应用

      内容简介:

      本书按照职业教育对“双”课程的要求,依据职业标准编写。主要内容有营养学基础知识,食物的营养价值营养配餐基础知识,营养配餐的准备,营养调查与评价,食谱的计算与编制等。从人才培养与社会需求相结合的角度出发,旨在将营养理论与营养应用实践有机结合,侧重于营养与配餐技能的培养。章节顺序安排上从基础开始,逐步深入,突出职业核心技能,易于理解和掌握。本书配套有课件、练题、职业技能鉴定模拟试题及真题。本书适用于高职旅游类烹饪与营养专业的使用。

      作者简介:

      程小华,浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院教研室主任,公共营养师职业资格试培训讲师,浙江省营养学会会员。

      配送说明

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