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梭伦主编 肖云山 编 / 江苏美术出版社 / 2013-06 / 平装
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新编酒店总务管理(酒店规范化管理、提高工作效率必备的工作实用工具书)
本书结合酒店管理工作的实际情况,借鉴国内外成功的酒店经营管理理念,全面系统地介绍了酒店总务管理的执行和工作细节问题,详细介绍酒店总务管理和后勤管理的各项工作,并提供了大量的管理常用制度和表格。本书具有较强的实用性、权威性、系统性和全面性,可供酒店经营管理者、部门经理,及有志于从事酒店经营管理的人员阅读。
肖云山,酒店经营合伙人,酒店管理培训专家。著有多部关于酒店经营管理的书籍,深爱读者喜爱
第1章 总务部工作管理 1 / 总务部门工作概念 1 / ◆工作概念 1 / ◆指导思想 2 / ◆工作方针 2 / 总务部门工作职能 2 / ◆设备设施管理职能 2 / ◆环境管理职能 3 / ◆能源管理职能 3 / 总务部门管理队伍建设 3 / ◆具有高度的敬业精神和责任感 3 / ◆具有良好的品德修养 4 / ◆具有较高的管理才能 4 / ◆具有敏捷的思维能力 4 / ◆具有实事求是的态度 4 / 总务部门组织结构 4 / ◆总务部门组织结构 5 / ◆总务部门组织结构图 5 / 总务部工作人员任职条件 5 / ◆总务部主任(助理) 6 / ◆洗衣房管理员 6 / ◆洗涤工 6 / ◆熨烫工 6 / ◆缝纫工 6 / ◆布件收发员 6 / ◆绿化卫生管理员 7 / ◆园艺工 7 / ◆清洁工 7 / ◆食堂管理员 7 / ◆厨师长 7 / ◆医务室主任 7 / ◆医生 8 / ◆食品监管员 8 / 总务部各岗位工作职责 8 / ◆总务部主任(助理)岗位职责 8 / ◆洗衣房管理员岗位职责 9 / ◆洗涤工岗位职责 9 / ◆熨烫工岗位职责 10 / ◆布件收发员岗位职责 10 / ◆缝纫工岗位职责 11 / ◆绿化卫生管理员岗位职责 11 / ◆园艺工工作职责 12 / ◆清洁工工作职责 12 / ◆员工食堂管理员工作职责 13 / ◆员工食堂厨师长工作职责 13 / ◆医务室主任工作职责 14 / ◆医务室医生工作职责 14 / ◆食品监督员工作职责 15 / 总务部门工作服务标准 15 / ◆布件制服洗涤烘干服务标准 15 / ◆客衣洗涤服务标准 16 / ◆布件熨烫服务标准 16 / ◆客衣和制服熨烫服务标准 16 / ◆各类布件折叠包装服务标准 17 / ◆各类布件的报损标准 17 / ◆洗涤用品保管的服务标准 17 / ◆布件收发服务标准 18 / ◆客房、餐厅布件服务标准 18 / ◆布件修补服务标准 19 / ◆公共场所清洁服务标准 19 / ◆绿化服务标准 20 / ◆员工食堂服务标准 第2章 办公用品管理 21 / 办公用品管理规范 21 / ◆办公用品的分类 22 / ◆办公用品的管理原则 22 / ◆办公用品的申报审批 22 / ◆办公用品的采购供应 23 / ◆办公用品的验收入库 23 / ◆办公用品的日常管理 25 / ◆仓库管理 26 / ◆报表管理 27 / 办公用品使用节省方法 第3章 客房设备用品管理 33 / 客房设备用品管理的内容 33 / ◆客房设备用品包括的内容 34 / ◆客房设备用品的分类 35 / ◆客房设备用品管理的特点 35 / ◆加强客房设备用品管理的必要性 37 / ◆客房设备用品管理的主要任务 37 / 客房设备用品的管理方法 38 / ◆核定客房设备用品的需要量 39 / ◆做好客房设备用品审查、领用和登记 39 / ◆分级归类管理 40 / ◆日常保管和使用 40 / ◆妥善处理设备事故 41 / ◆做好客房设备用品的补充和更新 41 / 客房设备用品库房管理 41 / ◆库房管理的四个阶段 43 / ◆库房储备定额管理 第4章 电暖系统的经济运行 45 / 酒店对供电的基本要求 45 / ◆安全 45 / ◆可靠 46 / ◆优质 47 / ◆经济 47 / 电压的选择和调整 47 / ◆供电电压的选择 48 / ◆供电电压的调整 48 / ◆电力负荷的级别 49 / 酒店供电系统 49 / ◆供电的方式 50 / ◆室外进线系统 51 / ◆配电装置 51 / ◆室内输电线路的安全要求 52 / ◆室内输电线路的设计 54 / 酒店耗电情况分析 54 / ◆照明用电 54 / ◆空调用电 54 / ◆动力用电 55 / ◆生产用电 55 / 照明设备的合理用电 55 / ◆合理选择电光源和灯具 56 / ◆合理选择照明方式 56 / ◆尽量选择绿色照明 57 / ◆照明设备的运行管理 58 / 动力设备的合理用电 58 / ◆电动机的运行和管理 59 / ◆水泵的运行和管理 60 / ◆风机的运行和管理 61 / ◆其他动力设备的运行和管理 64 / 节约用电管理 64 / ◆机电设备的经济运行 65 / ◆完善计量措施 66 / ◆开展电平衡测试工作 66 / ◆用电考核分析 67 / ◆全员节电 67 / 供暖设备的使用管理 67 / ◆暖气系统的类型与选择 68 / ◆采暖设备的维护和调节 69 / ◆制定采暖系统的运行制度 70 / 酒店供暖系统装置 70 / ◆锅炉 70 / ◆给水设备 71 / ◆管道 71 / ◆辅助设备 72 / 供暖设备的安全运行管理 72 / ◆锅炉的购置、安装与登记 73 / ◆锅炉事故及其处理 75 / 供暖系统的经济管理 75 / ◆提高蒸汽系统效率的措施 76 / ◆冷凝水的回收 77 / ◆尽量减少采暖系统的热损失 第5章 电梯设备管理 79 / 电梯的类型 79 / ◆按照用途分类 80 / ◆按照控制方式分类 82 / 电梯的结构与运行 82 / ◆电梯的基本结构 83 / ◆电梯的运行 84 / 电梯的数量与速度 84 / ◆电梯的数量 85 / ◆电梯的速度 85 / 电梯的安全设施与被困人员的解救 85 / ◆电气安全装置 86 / ◆机械安全装置 87 / ◆电梯困人解救 87 / 电梯的维护与保养 第6章 水资源管理 89 / 酒店用水系统 89 / ◆生活用水 90 / ◆生产用水 90 / ◆生饮水 90 / 酒店饮用水管理 90 / ◆酒店提供饮用水的现状 92 / ◆管道纯净水 94 / 酒店锅炉用水管理 94 / ◆由水引起的锅炉故障 96 / ◆锅炉水处理 97 / 酒店空调用水管理 97 / ◆循环冷却水的水质处理 99 / ◆空调冷、热水处理 99 / ◆空气处理器凝结水的处理 100 / 酒店游泳池用水管理 100 / ◆游泳池的水质污染 101 / ◆游泳池的水质管理 103 / 酒店节约用水的方式 103 / ◆提高员工节水意识 104 / ◆改造用水设备减少用水量 第7章 车辆交通管理 107 / 车辆交通部经理管理职责 107 / ◆职权 107 / ◆责任 108 / ◆业务要求 108 / ◆工作内容 109 / 车辆调度室管理职责 109 / ◆调度经理 110 / ◆调度员 110 / ◆安全经理 111 / 车辆交通部员工的管理 111 / ◆材料采购员职责 112 / ◆油料员的职责 112 / ◆材料仓管员的职责 112 / ◆司机的职责 114 / 车辆使用管理规定 114 / ◆对讲机的使用规则 114 / ◆计程收费表的使用规则 115 / ◆车辆计费方法 115 / ◆过失处理 117 / 安全驾驶管理规定 117 / ◆司机责任制管理规定 118 / ◆汽车司机驾驶规定 119 / ◆交通安全责任制管理规定 120 / ◆交通事故及违章处理 121 / 车辆的管理制度 121 / ◆车辆管理规定 129 / ◆公务车使用及管理规定 第8章 工程管理与维修 135 / 工程管理 135 / ◆制冷 140 / ◆制热 143 / ◆热的回收 145 / ◆输送系统的保养 150 / ◆采暖、通风和空调系统的控制 152 / ◆空气过滤 154 / ◆太阳能系统 157 / 维修系统 157 / ◆维修的功能 160 / ◆维修部门结构 161 / ◆维修的控制系统 163 / ◆维修预算 165 / ◆维修计划表 166 / ◆维修自动化 169 / 工程与维修业务表格 169 / ◆工程报修单 170 / ◆工程维修反馈单 171 / ◆万能技工工作登记表 172 / ◆设备维修统计表 173 / ◆设备改造审批单 174 / ◆设备改造验收单 175 / ◆设备报废单 176 / ◆设备事故报告单 177 / ◆设备变动统计季报表 178 / ◆闲置设备统计季报表 179 / ◆设备改造统计季报表 180 / ◆设备技术指标统计季报表 181 / ◆设备台账表 182 / ◆设备购置和调入登记表 183 / ◆设备调出和报废登记表 184 / ◆工程档案审核鉴定表 第9章 安全管理 185 / 前厅和客房的安全管理 185 / ◆入口控制 186 / ◆电梯控制 187 / ◆客人入住安全管理 188 / ◆客人行李安全管理 188 / ◆接待访客安全管理 189 / ◆客房走廊安全管理 189 / ◆客房安全管理 191 / 餐饮安全管理 191 / ◆餐饮服务安全管理 191 / ◆厨房生产安全管理 192 / ◆食品储存卫生管理 193 / ◆食品销售卫生管理 194 / 其他部门的安全管理 194 / ◆财务安全管理 195 / ◆工程部安全管理 195 / ◆人事培训部安全管理 195 / ◆要害部门和部位安全管理 196 / 贵宾接待安全管理 197 / ◆贵宾抵达前的准备工作 197 / ◆贵宾在酒店期间的安全保卫工作 199 / 保安设备管理 199 / ◆锁与钥匙系统 205 / ◆闭路电视监控系统 207 / ◆贵重物品保险箱 211 / ◆报警系统 212 / 紧急事故的安全管理 212 / ◆客人伤病处理 213 / ◆客人死亡处理 213 / ◆客人违法处理 214 / ◆客人失物的处理 215 / ◆停电事故处理 216 / 消防管理 216 / ◆酒店消防委员会 218 / ◆各部门的消防管理 218 / ◆酒店消防计划 222 / ◆消防安全告示 223 / 具体防火措施 223 / ◆动用明火管理 224 / ◆对火险隐患的认定及其处理 226 / ◆前厅防火 227 / ◆客房防火 229 / ◆餐厅防火 229 / ◆酒店厨房防火 230 / ◆洗衣房防火 231 / ◆库房防火 232 / ◆办公室防火 233 / ◆锅炉房防火 234 / ◆礼堂、剧场防火 235 / ◆电器设备防火
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开播时间:09月02日 10:30