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邓爱民 、 李明龙 、 邹蓉 、 周凌旭 编 / 中国旅游出版社 / 2018-08 / 平装
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上书时间2021-09-29
中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材:旅游接待业管理
《中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材:旅游接待业管理》从旅游接待业的范围与特征人手,追溯了其发展历史,阐述了该产业的职业与机会,总结了一些接待业的主要管理理念,并对接待业未来趋势做了展望。接待业包括了广泛的酒店、餐饮、旅游景区、旅行接待、娱乐与游憩、会展等细分行业。旅游接待业管理从职能管理的角度阐述旅游接待业应该如何管理,包括计划与战略、组织与制度设计、文化管理、技术管理、危机管理和创新管理等六大板块。
为顺应时代要求,《中国旅游业普通高等教育“十三五”精品教材:旅游接待业管理》阐述了旅游供给侧与全域旅游、接待业产业融合与创新系统、接待业的全球化管理、大数据时代下的接待业创新等至关重要的问题。
邓爱民,中南财经政法大学旅游研究院院长、工商管理学院旅游管理系主任/书记,教授、博士生导师、博士,旅游管理研究生导师组组长,MTA导师组组长;***高等学校旅游管理类专业教学指导委员会酒店学科专业组委员、秘书长;国家文化和旅游部“万名旅游英才”名师:国家文化和旅游部《当代旅游学》《中外旅游百科全书》特邀编著专家;国家文化和旅游部《中华人民共和国旅游法》解读专家;***学位办旅游管理专业硕士(MTA)评估专家;湖北省旅游管理重点学科带头人;湖北省旅游管理本科教学指导委员会副主任委员;湖北省旅游学会规划与首席规划师专业委员会主任委员;湖北省旅游学会副会长;《湖北省旅游条例》起草专家组组长;《武汉市旅游条例》起草专家组组长;《武汉市旅游标准化管理办法》起草专家组组长;湖北省各级地方政府旅游咨询委员,同时还兼任多家酒店、旅行社和房地产公司投资与经营顾问,出版专著12部;国家教材10余部;获省部级奖2项,在《管理世界》《财贸经济》《经济学动态》《经济管理》等和重点核心刊物上发表论文100余篇;主持国家及省部级课题9项。主持各级政府和企业委托的旅游规划课题一百五十余项。有深厚的理论功底和实践能力。
第一章 旅游接待业概述第一节 接待业的范围与特征第二节 接待业发展历史第三节 接待业职业与机会第四节 接待业的主要管理理念第五节 接待业发展趋势第二章 酒店和住宿管理第一节 酒店的定义、业务与职能第二节 酒店的前厅管理第三节 酒店的客房管理第四节 衍生型住宿业态第三章 餐饮业务管理第一节 餐饮的采购、验收、储存与发放第二节 餐饮成本控制第三节 餐饮菜单工程第四节 餐饮服务流程及管理第四章 旅游景区管理第一节 景区核心吸引物管理第二节 景区接待设施设计与管理第三节 旅游景区的环境解说体系第四节 旅游景区交通管理第五节 景区服务人员接待管理第五章 旅行服务接待管理第一节 旅行中介与旅行社第二节 OTA与线上旅行业务第三节 旅行业务采购第四节 旅游目的地接待管理第六章 娱乐与游憩管理第一节 体育休闲活动管理第二节 娱乐活动管理第三节 游憩设计与营销第四节 邮轮经营管理第五节 旅游购物管理第七章 会展经济与管理第一节 会议策划与管理第二节 修学、奖励旅游的组织第三节 节事活动组织与营销第四节 展览会现场管理与服务第八章 接待业的计划与战略第一节 接待业市场环境分析第二节 接待性企业目标管理第三节 接待性企业服务价值链第四节 接待性企业战略选择第五节 接待性企业计划实施第九章 接待业的组织与制度设计第一节 接待业的组织结构第二节 接待业的工作设计第三节 接待业的人员管理第四节 接待业的沟通与激励第十章 接待业中的文化管理第一节 文化与接待业中的旅游、酒店、餐饮第二节 接待性企业的文化与价值观第三节 接待性企业的文化网络第四节 接待性企业的文化认同第十一章 接待业中的技术管理第一节 信息技术在接待业中的应用第二节 信息技术与接待性企业营销第三节 信息技术与接待性企业沟通第四节 信息技术与接待性企业控制第十二章 接待业中的危机管理第一节 接待业中的服务质量管理第二节 接待业中的舆情危机管理第三节 接待业中的危机预警机制第四节 接待业中的危机恢复管理第十三章 接待业创新管理第一节 旅游供给侧与全域旅游第二节 接待业产业融合与创新系统第三节 接待业的全球化管理第四节 大数据时代下的接待业创新参考文献
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开播时间:09月02日 10:30