成功加入购物车

去购物车结算 X

书友kw12572395的书摊

商品分类

孔网分类

特色

外文古旧书(21)
图书

历史(523) 文学(240) 小说(184) 政治(152) 国学古籍(127) 社会文化(125) 艺术(89) 哲学心理学(67) 经济(38) 自然科学(25) 军事(23) 法律(15) 收藏与鉴赏(14) 生活(13) 宗教(10) 工程技术(5) 医药卫生(4) 教材教辅考试(3) 管理(3) 童书(1) 地理(1) 体育(1) 语言文字(1)

店铺首页全部商品最新上架店主推荐珍本图书优惠特价动态

手机逛本店

微信扫码访问

图文详情

日本料理神髓

举报

小山裕久著；赵韵毅译 / 上海人民出版社 / 2016-11 / 精装

售价 15.00 3.3折

定价￥45.00

品相全新品相描述

优惠

发货

承诺48小时内发货

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2026-05-11

数量: 仅1件在售，欲购从速

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

书友kw12572395的书摊

店铺等级

资质认证

90天平均

成功完成

96.81% (522笔)

好评率

发货时间

店主

书友kw12572395

联系

在线交谈离线留言

进店逛逛收藏店铺

商品详情
店铺评价

立即购买加入购物车收藏

手机购买

微信扫码访问

图书条目信息
图书 > 生活
日本料理神髓
作者: 小山裕久著；赵韵毅译

出版社: 上海人民出版社

出版时间: 2016-11

版次: 1

ISBN: 9787208138834

定价: 45.00

装帧: 精装

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 140页

字数: 139千字

正文语种: 简体中文

原版书名: Nihon ryori shinzui
内容简介：

日本传统料理宗师讲述几十年来的料理技艺和感悟

作者简介：

小山裕久（1949— ），日本百年料亭“青柳”主厨，出生于日本德岛县，自家经营日本料理店“青柳”，曾在日本三大料亭之一的“吉兆”修习厨艺。他善用四国地区丰富的渔获食材，加上自己的精致厨工，持续创新日本料理，成为日本饮食界的传奇人物，被媒体誉为日本料理神人。法国的米其林三星餐厅“Spoon”中有一半以上的菜单都是由他设计，东京获得米其林星级评定的餐厅中有三家的主厨是出自他的门下。

目录：

推荐序一日本料理的美味心经韩良露

推荐序二在简约里追求极致——日本料理叶怡兰

前言

楔子

壹料理的思考模式

一领会日本料理的真实面貌

二菜单的准备功夫

三高汤的制作

四如何讲究刀工

五烧烤的诀窍

六如何让菜单更多元化

七蒸、炸

八何谓“炖煮”

九醋的特性及功用

十白米和白饭

十一自然的甜味

十二如何学习真正的日本料理

贰名师的金玉良言

汤木贞一 & 德冈孝二

田崎真也

石锅裕

贝尔纳·卢瓦索

陈建一

贝尔纳·帕科

三国清三

若埃尔·罗比雄 & 山本益博

结语

尾声——与田中康夫的对谈

展开全部
品相描述：全新

原装未拆封
- 图2
- 图3
配送说明

...
相似商品
为你推荐

孔网分类

孔网特色

外文古旧书(21)

图书

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约

直播中，去观看