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作者:
[日]
田中博子
著;
徐蓉
译
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出版社:
北京美术摄影出版社
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ISBN:
9787559201355
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出版时间:
2018-07
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16
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纸张:
胶版纸
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页数:
127页
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字数:
115千字
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纸张:
胶版纸
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页数:
127页
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字数:
115千字
售价
¥
23.80
3.4折
定价
¥69.00
品相
九品
上书时间2021-09-29
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商品描述:
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基本信息
书名:果酱制作
出版社价格:69元
作者:(日)田中博子
出版社:北京美影
出版日期:2018-07-01
ISBN:9787559201355
字数:115000
页码:127
版次:1
装帧:平装
开本:16开
编辑推荐
●从0开始:材料和工具、制作方法和装瓶、画龙点睛的香料和利口酒、果酱制作问答等等,一切从基础入手。
●种类丰富:67种果酱+13种果酱蛋糕的制作秘籍,囊括了各种市面上常见的水果食材。
●健康新鲜:配合不同的季节,教您用应季水果制作的果酱。
●简单清晰:从各种果酱的制作到美味点心的烹制,每个步骤都配有照片解说,易上手。
制作果酱这件事,是一件非常轻松愉快的事情,并且可以让人的闲暇时光变得更加丰富多彩。将新鲜的水果拿在手中时,可以更加真切地感受到季节的变化,在熬制果酱的时候,那水果特有的醇厚香气又会在房间里四处飘散,给人带来一种放松的心情。水果和砂糖一起熬煮之后,会变身为色彩艳丽的果酱,而观赏这些被装入通透的玻璃瓶中的果酱,又是一件令人心情愉快的事情。
本书作者在果酱制作方面不仅严守克莉丝汀·法珀的制作方法,而且还活用水果的特性,制作出极具人气的果酱。如果您热爱美食,那么就一起跟随作者制作出专属于自己的果酱吧!
内容介绍
果酱的制作看起来简单,但是从见到水果的那一刻起,一直到真正品尝到的那一天为止,究竟会做出怎样的味道,令人充满了各种想象和期待。水果是大自然的恩赐,同样的苹果也有汁多和汁少的时候,柑橘有皮软的也有皮比较硬的,也会有一番熬煮之后却得到像果汁一样作品的失败时候。如自己所想的果酱其实是很难得到的。因此,在制作的时候,不但要考虑今天想做出怎样的味道,还要考虑配合手中的水果要使用怎样的方法,以及添加一些什么样的副材料。当然,只是水果、柠檬和砂糖,不添加任何其他材料,也是可以制作出果酱的。但是,试着尝尝味道吧,如果觉得味道模糊不够突出的话,可以尝试添加一些香料或者干果来将味道调配得更好。
本书囊括了作者迄今为止制作各种果酱的经验,还总结了她的学生们经常会提出的问题,专门教读者在家中制作各种美味的果酱。书中涉及的水果品种包括草莓、柑橘、八朔橘、清见橘、文旦柚、血橙、西柚、柠檬、食用大黄、覆盆子、李子、 樱桃、杏、桃子、蓝莓、无花果、 西梅、葡萄、栗子、洋梨、苹果、金橘、木梨、香橙、梅子、生姜、香蕉、凤梨、焦糖等多种食材,种类丰富。
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