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内容无笔记划线 实物拍摄 品相如图
杨万祥 著 / 农村读物出版社 / 2012-06 / 平装
售价 ¥ 8.00 5.0折
定价 ¥16.00
品相 九品
上书时间2021-09-27
酱菜泡菜自己做
《酱菜泡菜自己做》详细介绍用盐腌、酱腌和发酵的方法做成的近600款小菜,《酱菜泡菜自己做》所用原料包括叶菜、茎菜、根菜、果菜、花菜等,制作简便,口味各异,营养丰富,尤其适合家庭使用参考。
第一部分咸酱泡菜的制作常识一、咸酱泡菜的制作一般原理及特点二、腌菜用盐量及其计算方法三、腌制蔬菜温度的控制四、蔬菜腌制中的保脆五、腌制蔬菜增脆方法六、蔬菜腌制中的保色七、如何预防腌制蔬菜时亚硝酸盐生成八、预防和消除腌菜产生的白醭九、如何防止蔬菜在腌制过程中变质十、咸酱泡菜的贮存十一、咸酱泡菜常用的调料十二、蔬菜腌制常用名词解释第二部分咸酱泡菜的加工方法一、叶菜类(一)白菜咸白菜(1)咸白菜(2)咸白菜叶咸白菜帮糠咸白菜成干白菜咸香芝麻白菜咸香白菜叶成果味白菜成辣白菜(1)咸辣白菜(2)咸辣白菜帮咸蒜干白菜(1)咸蒜干白菜(2)咸糖醋辣白菜酱白菜酱辣白菜酱辣白菜根酱辣甜白菜虾酱辣白菜附录酱品制作33例
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开播时间:09月02日 10:30