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李乐清 著 / 金盾出版社 / 2000-03 / 平装
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上书时间2023-04-08
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家常美味汤谱
本书专门介绍汤菜的烹调技术,简要叙述了有关汤菜的历史发展,作用、分类及制作特点等一般知识,具体传授了5大类270种风味各异的美味汤菜的用料、制法及操作关键。品种丰富,简便易学,具有较强的实用性。
一、关于汤的概述二、各类汤谱畜肉类肉片汤木耳肉片汤瓠瓜肉片汤肉丝黄豆汤莲米里脊汤醋椒里脊汤氽脊髓汤清汤丸子肉圆粉丝汤苦笋丸子汤绣球肉丸汤豆芽肉饼汤生氽肉丸榨菜肉丝汤黄花肉糕汤清炖狮子头肉茸发菜汤腰片奶汤冬菜腰片汤刀豆猪腰汤猪肝汤沙苑猪肝汤竹蒸肝膏汤清汤肝糕番茄排骨汤排骨藕汤氽银肺汤沙参心肺汤玻璃肚头汤酸辣肚丝汤蹄肚汤口蘑泡肚汤爆双脆汤雪豆炖肘汤大白蹄汤红枣煨肘汤灵芝蹄筋汤花仁蹄花汤……水产类禽蛋类蔬菜粮食果品类干鲜食用菌类附录几种汤的制作简介
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30