不可不知的营养常识:健康身体首先在于营养

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不可不知的营养常识:健康身体首先在于营养
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出 版 社:黑龙江科学技术出版社

出版时间:2012 - 07

印刷时间:2012-07-01

印      数:1千册

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版      次:1

开      本:16开

页      数:326页

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生活

详细描述:

【编辑推荐】:
    蛋白质在人体中的作用:构成和修补人体组织。参与物质代谢及生理功能的调控。维持肌体渗透压平衡。维持肌体酸碱平衡。运输氧气及营养物质。为身体提供热能。
    维生素的种类:维生索是一些有机化合物,它们是人体正常组织发育以及健康、生长所,必需的营养物质。它们与碳水化合物、脂肪、蛋白质和水分等营养元素不同的是,当人体内缺乏维生索或由于摄取、利用不当时,会导致人体各种缺乏症或综合征。
    维生素的种类繁多,目前为人所知的已达20多种。维生素依照其溶解性可分为两大类,即水溶性维生素和脂溶性维生素。
    矿物质对人体的作用:矿物质是构成人体组织的重要材料,可维持人体细胞内、外液一定的渗透压和体液的酸碱平衡及神经、肌肉的兴奋性,是组成肌体内具有特殊生理功能物质的重要成分,是许多酶系统的活化剂、辅助因子或组成成分。其中有些矿物质还有防痛、增强免疫系统的功能……
【内容简介】:
    《不可不知的营养常识》深入浅出的将人体所需的蛋白质、维生素与矿物质等营养素加以详细的介绍,且囊括了所有生活中的常见食物,对它们的营养成分、营养价值和饮食宜忌给予了最直观的讲述。
【目录】:
上编 人体所需的营养素——蛋白质、维生素、矿物质
第一章 蛋白质
一、蛋白质在人体中的作用
二、人体如何获取蛋白质
三、人体每日对蛋白质的合理摄入量
四、哪些人群需要补充蛋白质
五、哪些人群需要控制蛋白质的摄入量
六、人体必需氨基酸的功能及作用
赖氨酸——有效调节人体代谢平衡
蛋氨酸——主要防治肝脏疾病
色氨酸——有效改善人体睡眠状况
缬氨酸——有效调节神经系统紊乱
亮氨酸——可有效治疗头晕症状
异亮氨酸——可有效治疗精神障碍
苏氨酸——可治疗缺铁性贫血
苯丙氨酸——调理胃肠道的功能
七、人体一般氨基酸的功能及作用
精氨酸——有效促进精子生成
谷氨酸——改善儿童智力发育
天门冬氨酸——肝脏的保护神
组氨酸——保护幼儿正常发育
甘氨酸——有效降低胆固醇浓度
酪氨酸——可使头发乌黑发亮
第二章 维生素
一、维生素的种类
二、维生素在人体中的作用
三、人体缺乏维生素时的表现
四、人体过量摄入维生紊时的反应
五、如何摄取维生素
服用维生素的最佳时间
维生素相互搭配摄入对人体的作用
如何搭配食物可避免维生寨的流失
如何加工食物以避免维生素的流失
六、脂溶性维生素的功能及作用
维生素A——眼睛的保护神
维生素D——促进骨骼发育
维生素E——美容养颜
维生素K——抗出血能手
七、水溶性维生素的功能及作用
维生素B1——有效缓解肌肉疼痛
维生素B2——营养与维护皮肤
维生素B5——抗拒感冒病原体
维生素B6——治疗女性生理疾病
维生素B12——有效防治心脏病
维生素H——维护头发健康
烟酸——维护消化系统的健康
叶酸——有效预防贫血
维生素C——提高人体免疫力
八、其他维生紊的功能及作用
维生素B13——预防肝病及细胞老化
潘氨酸——可有效戒除酒瘾
维生素F——具有减肥功效
维生寨T——预防贫血症和血友病
维生素U——有效治疗各种溃疡
维生素P——可防止牙龈出血
胆碱——可健脑益智
肌醇——可降低胆固醇
必需脂肪酸——可防止动脉硬化的形成
第三章 矿物质
一、矿物质的种类
二、矿物质对人体的作用及每日合理摄入量
三、如何摄取矿物质
四、维生素与矿物质的相互作用
五、矿物质中常量元素的功能及作用
钙——强健骨骼和牙齿
磷——保护人体组织细胞
镁——提高男性生育能力
钠——促进人体的新陈代谢
钾——心脏的保护神
氯——保持体内水分与酸碱值的平衡
硫——具有美容的作用
六、矿物质中微量元素的功能及作用
锌——促进人体生殖器的发育
铁——补血能手
锰——构成人体骨骼的重要物质
铜——增强人体免疫力和生育能力
碘——保护甲状腺
铬——调节血糖值
钼——有效预防心血管疾病
钴——帮助人体制造红细胞
硒——有效预防女性更年期疾病
硅——防治心脑血管疾病
硼——强化肌肉的营养素
氟——强健牙齿
镍——降低血糖值
钒——预防糖尿病的发生

下编 各种食物中营养素的含量及摄入
第一章 谷物类
大米
小米
黑米
薏米
糯米
玉米
青稞
高粱
小麦
大麦
荞麦
莜麦
燕麦
第二章 干豆类
黄豆
黑豆
绿豆
红豆
蚕豆
芸豆
豌豆
豇豆
扁豆
刀豆
豆芽
豆浆
豆腐
臭豆腐
豆腐乳
腐竹
第三章 蔬菜类
白菜
小白菜
卷心菜
空心菜
菠菜
油菜
韭菜
芹菜
生菜
蕨菜
苦菜
苋菜
菜花
茴香
黄花菜
马齿苋
豆瓣菜
山白菜
车轱辘菜
枸杞子
蒲公英
蕺菜
苏叶
香椿
茼蒿
冬葵
雪里红
荠菜
莴苣
竹笋
芦笋
红薯
山药
芋头
荸荠
魔芋
萝卜
胡萝卜
马铃薯
莲藕
菱角
百合
小根蒜
茭白
食用仙人掌
发菜
洋葱
莼菜
地耳
黄瓜
冬瓜
南瓜
丝瓜
苦瓜
葫芦
茄子
西红柿
第四章 食用菌类
香菇
蘑菇
金针菇
猴头菇
黑木耳
银耳
第五章 海藻类
海藻
海带
紫菜
龙须菜
第六章 水果类
甜瓜
西瓜
木瓜
哈密瓜
苹果
芒果
沙果
葡萄
荔枝
枇杷
石榴
菠萝
香蕉
樱桃
山楂
杨梅
青梅
椰子
李子
树柿
甘蔗
桑葚
柠檬
橄榄
草莓
榴莲
桂圆
猕猴桃
火龙果
无花果
薛荔果
罗汉果

杨桃

刺梨

金橘




大枣
第七章 坚果类
栗子
松子
莲子
榛子
核桃
腰果
花生
白果
葵花子
西瓜子
南瓜子
芝麻
第八章 畜肉类
猪肉
牛肉
马肉
羊肉
驴肉
兔肉
狗肉
第九章 禽肉类
鸡肉
鸭肉
鹅肉
鸽肉
鹌鹁肉
麻雀肉
第七章 蛋乳类
鸡蛋
鸭蛋
鹅蛋
鹌鹑蛋
鸽子蛋
牛奶
酸奶
羊奶
蜂蜜
第十一章 淡水鱼类
草鱼
鲢鱼
鲤鱼
鲫鱼
鳜鱼
鲇鱼
鳝鱼
鲈鱼
鳇鱼
黑鱼
鲑鱼
武昌鱼
河豚
第十二章 海鱼类
平鱼
黄鱼
带鱼
鳗鱼
鲍鱼
银鱼
鱿鱼
八带鱼
鲨鱼
鲱鱼
金枪鱼
海参
海蜇
第十三章 贝虾蟹类
海螺
牡蛎
蛤蜊


甲鱼



第十四章 调味品类
各种食用油

酱油

大葱

大蒜
食糖
味精
大料
辣椒
香菜
胡椒
茴香
花椒
芥末粉
【文摘】:
    三、人体缺乏维生素时的表现
    通常,人的肌体在维生素缺乏时所表现出来的症状是极其轻微的,即使是处在维生素不足的状态下,往往也不易察觉,因此,这种情况被称为维生素潜在性缺乏。
    在人们日常生活中,有些人往往会莫名其妙地出现情绪急躁、失眠、皮肤粗糙、牙龈出血、头部发沉等症状。他们稍微劳顿后,会感到身体疲倦、没有食欲、消化不良、心悸神慌,持续一段时间后,并没有什么异常。有时,人们甚至无法确切地知道这些症状的原因。
    事实上,这些症状就是潜在性维生素缺乏的典型表现。那些饮食生活无规律,并承受太多压力的人,是潜在性维生素缺乏症的高发人群。
    目前,患潜在性维生素缺乏症者极多,据相关研究人员估计,大约每三个人中就有一个。
    虽然潜在性维生素缺乏症不会引起身体的明显反应,却会导致身体的不适,从而影响到生活和工作的质量与效率。比如患潜在性缺乏维生素B,者,常会感到腹部饱胀,没有饥饿感。由于潜在性维生素缺乏症所表现的症状极其轻微,往往容易被人们忽视,最后会因维生素明显不足而导致身体出现各种不适症状。
    一个人一天究竟需要多少维生素,目前还没有一定的标准,可根据自身的体质及生活情况而定。更科学的方法是,经医生检查后,根据医生的建议而定。四、人体过量摄入维生素时的反应补充维生素虽然没有明确的标准,但也绝不是多多益善。维生素摄入量太大不仅会造成浪费,还可能影响体内其他成分的代谢。另外,超量服用维生素制剂会使人体产生中毒现象,如果是孕妇还会危及到胎儿的安全。
    首先,超剂量补充脂溶性维生素会使人体中毒。由于脂溶性维生素(如维生素A、维生素D等)能够在人体内储存,因此在服用这两种维生素时一定要严格控制剂量,不可任意增加。
    其次,超剂量服用水溶性维生素有害健康。虽然水溶性维生素可通过尿液排出体外,但如果摄取过量对健康也会造成不良影响。
    ……

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